Schwarzbrottorte: Ein Rezept für pikante Torte aus Schwarzbrot

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 9, 2025 | Kategorie torten

Die Schwarzbrottorte ist eine kulinarische Spezialität, die aufgrund ihrer Vielseitigkeit und ihrer Herstellung ohne Backen besonders beliebt ist. Sie wird oft als pikante Brotspeise für kalte Buffets oder als Partysnack genutzt. Das Rezept ist einfach, aber dennoch anspruchsvoll in der Zubereitungsart, wodurch es sich ideal für Feiern oder besondere Anlässe eignet. In den folgenden Abschnitten werden wir das Rezept für eine herzhafte Schwarzbrottorte näher betrachten, mögliche Variationen, Tipps zur Zubereitung und Aufbewahrung sowie die Zutaten und Schritte im Detail beschreiben.

Rezept für eine herzhafte Schwarzbrottorte

Die Schwarzbrottorte wird aus verschiedenen Schichten aufgebaut, wobei jedes Detail der Zubereitung sorgfältig beachtet werden muss, um die gewünschte Konsistenz und Geschmacksrichtung zu erreichen. Für die Grundschicht wird das Schwarzbrot zerkrümmelt und in eine Springform gelegt. Anschließend folgt die erste Füllschicht, die aus Schinken, Zwiebeln und Butter besteht. Diese Mischung wird auf den Brotboden gelegt und mit weiteren Brotschichten abgedeckt. Danach wird die zweite Füllschicht aus Frischkäse, Sahne, Schnittlauch und Petersilie hergestellt und auf die Brotschichten verteilt. Abschließend wird die Torte für mindestens 12 Stunden in den Kühlschrank gestellt, damit sie sich vollständig durchziehen kann.

Zutaten

Für eine Schwarzbrottorte in einer Springform von ca. 26 cm Durchmesser werden folgende Zutaten benötigt: - 2 Pck. Schwarzbrot (Schinkenschwarzbrot) - 200 g Kräuterfrischkäse - 200 g Frischkäse ohne Kräuter - 300 g Kräuterquark - 350 g Naturjoghurt - 1 Pck. Kochschinken, ca. 200 g - 150 g Käse, z. B. Gouda - 6 Eier, hartgekocht - 1 Paprikaschote, rote - 4 Scheibe Toastbrot - Salz und Pfeffer - Für die Dekoration: - 1 Handvoll Cocktailtomaten - 3 Gewürzgurken - 1 Bund Radieschen - 1 Bund Schnittlauch - 100 g Rohschinken

Zubereitung

Die Zubereitung der Schwarzbrottorte erfolgt in mehreren Schritten. Zuerst wird das Schwarzbrot zerkrümmelt und in die Springform gelegt. Anschließend wird die erste Füllschicht aus Schinken, Zwiebeln und Butter hergestellt und auf den Brotboden gelegt. Danach folgt eine weitere Schicht aus zerkrümmertem Brot, gefolgt von der zweiten Füllschicht aus Frischkäse, Sahne, Schnittlauch und Petersilie. Diese wird vorsichtig über die Brotschichten verteilt. Abschließend wird die Torte für mindestens 12 Stunden in den Kühlschrank gestellt, damit sie sich vollständig durchziehen kann.

Tipps zur Zubereitung

Um die Torte nicht zu zerbröseln, kann man das Brot auch brechen und die Stücke nebeneinander in die Springform legen.
Bei Brot mit Rinde oder Toastbrot sollte der Rand vorher abgeschnitten werden.
Aus den Toastbroträndern können leckere Croutons gemacht werden.
Die Torte kann auch in einer eckigen Form zubereitet werden, wobei eine Kastenform mit Frischhaltefolie ausgelegt wird.
Die Torte sollte am Vortag zubereitet werden und gut abgedeckt mindestens 12 Stunden im Kühlschrank stehen.

Aufbewahrung der Schwarzbrottorte

Die herzhafte Schwarzbrottorte sollte abgedeckt in den Kühlschrank gestellt werden. Dazu kann eine Tortenglocke oder Frischhaltefolie verwendet werden. Einzelne Stücke können auch in eine Frischhaltedose gepackt werden. Gut gekühlt ist die herzhafte Torte bis zu 3 Tage haltbar.

Variationen der Schwarzbrottorte

Die Schwarzbrottorte ist nicht nur als pikante Brotspeise bekannt, sondern auch als süße Variante. Hierbei wird anstelle von Schinken und Käse eine süße Füllung aus Früchten, Cremes oder Marmeladen verwendet. So kann man beispielsweise eine Schwarzbrottorte mit Preiselbeeren und Sahne oder eine Schwarzbrottorte mit Kirschen und Schlagsahne zubereiten. Auch die Verwendung von verschiedenen Brotsorten, wie Mischbrot oder Toastbrot, ist möglich.

Süße Schwarzbrottorte

Für eine süße Schwarzbrottorte können folgende Zutaten verwendet werden: - 2 Pck. Schwarzbrot - 200 g Frischkäse - 200 g Sahne - 100 g Zucker - 100 g Grieß - 1 Teelöffel Vanilleextrakt - 150 g Preiselbeeren - 100 g Sahne

Die Zubereitung erfolgt ähnlich wie bei der herzhaften Torte. Das Schwarzbrot wird zerkrümmelt und in die Springform gelegt. Anschließend wird eine süße Füllung aus Frischkäse, Sahne, Zucker, Grieß und Vanilleextrakt hergestellt und auf die Brotschichten verteilt. Danach werden die Preiselbeeren untergehoben und die Torte für mindestens 12 Stunden in den Kühlschrank gestellt.

Pikante Schwarzbrottorte

Für eine pikante Schwarzbrottorte können folgende Zutaten verwendet werden: - 2 Pck. Schwarzbrot - 200 g Schinken - 1 Zwiebel - 125 g Butter - 200 g Frischkäse - 400 g Frischkäse - 1 Becher Kräuterquark - 1 Becher Crème fraîche - 1 Bund Schnittlauch - 200 g Schmierkäse - 6 Eier - 1 bis 2 Becher Schmand - 12 Scheiben Lachsschinken oder Salami

Die Zubereitung erfolgt ähnlich wie bei der herzhaften Torte. Das Schwarzbrot wird zerkrümmelt und in die Springform gelegt. Anschließend wird eine pikante Füllung aus Schinken, Zwiebeln, Butter, Frischkäse, Kräuterquark, Crème fraîche, Schnittlauch, Schmierkäse, Eiern, Schmand und Lachsschinken oder Salami hergestellt und auf die Brotschichten verteilt. Die Torte wird für mindestens 12 Stunden in den Kühlschrank gestellt.

Rezept für eine Schwarzbrottorte mit Frischkäse

Für eine Schwarzbrottorte mit Frischkäse werden folgende Zutaten benötigt: - 2 Pck. Schwarzbrot - 200 g Frischkäse - 200 g Sahne - 100 g Zucker - 100 g Grieß - 1 Teelöffel Vanilleextrakt - 150 g Preiselbeeren - 100 g Sahne

Rezept für eine Schwarzbrottorte mit Schlagsahne

Für eine Schwarzbrottorte mit Schlagsahne werden folgende Zutaten benötigt: - 2 Pck. Schwarzbrot - 200 g Frischkäse - 200 g Sahne - 100 g Zucker - 100 g Grieß - 1 Teelöffel Vanilleextrakt - 150 g Preiselbeeren - 100 g Schlagsahne

Rezept für eine Schwarzbrottorte mit Kirschen

Für eine Schwarzbrottorte mit Kirschen werden folgende Zutaten benötigt: - 2 Pck. Schwarzbrot - 200 g Frischkäse - 200 g Sahne - 100 g Zucker - 100 g Grieß - 1 Teelöffel Vanilleextrakt - 150 g Kirschen - 100 g Sahne

Die Zubereitung erfolgt ähnlich wie bei der herzhaften Torte. Das Schwarzbrot wird zerkrümmelt und in die Springform gelegt. Anschließend wird eine süße Füllung aus Frischkäse, Sahne, Zucker, Grieß und Vanilleextrakt hergestellt und auf die Brotschichten verteilt. Danach werden die Kirschen untergehoben und die Torte für mindestens 12 Stunden in den Kühlschrank gestellt.

Fazit

Die Schwarzbrottorte ist eine kulinarische Spezialität, die aufgrund ihrer Vielseitigkeit und ihrer Herstellung ohne Backen besonders beliebt ist. Sie wird oft als pikante Brotspeise für kalte Buffets oder als Partysnack genutzt. Das Rezept ist einfach, aber dennoch anspruchsvoll in der Zubereitungsart, wodurch es sich ideal für Feiern oder besondere Anlässe eignet. Durch die verschiedenen Variationen, wie süße oder pikante Torte, ist die Schwarzbrottorte eine vielseitige Spezialität, die sich ideal für verschiedene Gelegenheiten eignet.

Schwarzbrottorte: Ein Rezept für pikante Torte aus Schwarzbrot

Rezept für eine herzhafte Schwarzbrottorte

Zutaten

Zubereitung

Tipps zur Zubereitung

Aufbewahrung der Schwarzbrottorte

Variationen der Schwarzbrottorte

Süße Schwarzbrottorte

Pikante Schwarzbrottorte

Rezept für eine Schwarzbrottorte mit Frischkäse

Rezept für eine Schwarzbrottorte mit Schlagsahne

Rezept für eine Schwarzbrottorte mit Kirschen

Fazit

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