Eine Linzertorte nach Omas Art: Ein traditionelles Rezept mit Geschmack und Tradition

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 9, 2025 | Kategorie torten

Die Linzertorte ist ein Kuchen, der nicht nur in Österreich, sondern auch in der Region um den Schwarzwald als traditionelles Gebäck bekannt ist. Sie ist ein echter Klassiker, der sich durch eine spezielle Mürbeteig-Basis, eine fruchtige Füllung und ein charakteristisches Gitter aus Teigstreifen auszeichnet. Besonders beliebt ist die Linzertorte in der Weihnachtszeit, doch auch im Herbst und Winter ist sie ein Genuss, der nicht fehlen darf. Das Rezept für eine Linzertorte nach Omas Art ist nicht nur einfach, sondern auch ideal, um Freunden und Familie als Geschenk zu überbringen. In den folgenden Abschnitten wird dieses Rezept detailliert beschrieben, wobei die wichtigsten Zutaten, die Zubereitungsweise und Tipps für eine gelungene Linzertorte gegeben werden.

Das klassische Rezept für Linzertorte nach Omas Art

Das Rezept für eine Linzertorte nach Omas Art ist klassisch, aber dennoch vielseitig. Es besteht aus drei Hauptteilen: dem Mürbeteig, der Füllung aus Konfitüre oder Marmelade und dem Gitter aus Teigstreifen, das die Torte verziert. Die Zutaten sind einfach und bekannt, sodass sie leicht verfügbar sind. Die Zubereitungszeit beträgt ca. 25 Minuten, wobei die Backzeit etwa 40 bis 45 Minuten dauert. Die Torte ist dann fertig, wenn die Streifen aus Teig goldbraun und knusprig sind.

Zutaten für eine Linzertorte

Für eine Linzertorte mit einem Durchmesser von 26–28 cm benötigt man folgende Zutaten:

200 g Zucker
200 g Mehl
250 g Mandeln (gemahlene, alternativ Haselnüsse)
1 TL Kakaopulver (gehäuft)
1 TL Zimt (gemahlener)
1 Päckchen Vanillezucker
1 Messerspitze Nelken (gemahlene)
1 Stück Ei
2 cl Kirschwasser
250 g Butter
200 g Himbeermarmelade (alternativ andere saure Marmelade)
1 Eigelb
Butter und Semmelbrösel (für die Form)

Zusätzlich benötigt man für die Füllung:

2 Esslöffel Sahne oder Milch
1–2 Gläser Marmelade (z. B. Pflaumen, Johannisbeere, Himbeere oder Kirsche)
1 Eigelb

Für die Dekoration:

2 Esslöffel Puderzucker

Zubereitung der Linzertorte

Die Zubereitung der Linzertorte nach Omas Art ist nicht allzu kompliziert. Sie besteht aus mehreren Schritten, bei denen auf die Reihenfolge geachtet werden sollte.

Vorbereitung der Form: Die Springform (26–28 cm Durchmesser) mit Butter ausstreichen und mit Semmelbröseln bestreuen. Dies sorgt dafür, dass der Kuchen später leicht aus der Form gelöst werden kann.
Teig zubereiten: Die Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben. Die Butter in kleine Stücke schneiden und mit den anderen Zutaten vermengen. Den Teig mit kalten Händen oder einem Knethaken zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 1–2 Stunden in den Kühlschrank stellen. So kann sich der Teig beruhigen und ist später leichter zu formen.
Teig ausrollen: Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. ½ cm dick ausrollen. Den Teig in die Springform legen und die Ränder abschneiden, um einen ca. 1,5 cm hohen Rand zu formen. Den Teig in die Form drücken und mit einem Messer in ca. 2 cm breite Streifen schneiden.
Füllung vorbereiten: Die Konfitüre oder Marmelade glatt rühren und auf den Boden der Torte verteilen. Dabei einen ca. 1 cm breiten Rand frei lassen, damit der Teig gut haften kann.
Gitter aus Teigstreifen legen: Die restlichen Teigstreifen über Kreuz auf die Konfitüre legen, sodass ein Gitter entsteht. Das Eigelb mit Milch verquirlen und die Streifen damit bestreichen.
Backen: Den Backofen auf 175 °C Umluft (180 °C Ober- und Unterhitze) vorheizen. Die Linzertorte für ca. 40–45 Minuten backen, bis die Streifen goldbraun und knusprig sind.
Abkühlen lassen: Die Linzertorte auf einem Kuchenrost vollständig auskühlen lassen. Danach kann sie mit Puderzucker bestäubt werden, wobei darauf geachtet werden sollte, dass der Puderzucker nicht zu viel aufgenommen wird.
Servieren: Die Linzertorte kann warm oder kalt serviert werden. Sie eignet sich ideal als Kuchen zum Kaffee oder als Dessert nach dem Abendessen.

Tipps für eine gelungene Linzertorte

Eine Linzertorte nach Omas Art ist zwar einfach, aber dennoch eine Herausforderung. Um die Torte optimal zu backen, gibt es einige Tipps, die man beachten sollte.

1. Den Teig ruhen lassen

Der Teig sollte mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank gestellt werden, damit er sich beruhigt und besser verarbeitet werden kann. So wird der Teig nicht zu sehr feucht und bleibt im Backvorgang knusprig.

2. Die Marmelade auswählen

Die Wahl der Marmelade ist entscheidend für den Geschmack der Linzertorte. Traditionell wird Johannisbeermarmelade verwendet, doch auch andere Sorten wie Himbeere, Kirsche oder Pflaumenmus sind sehr beliebt. Man kann die Marmelade auch selbst herstellen, um den Geschmack zu optimieren.

3. Die Torte durchziehen lassen

Die Linzertorte sollte nach dem Backen einige Tage durchziehen, damit sich der Geschmack entfalten kann. Sie ist nach ein bis zwei Wochen am besten, da die Feuchtigkeit im Teig und die Aromen sich gleichmäßig verteilen.

4. Alternativen für eine gesündere Variante

Die Linzertorte kann auch leicht abgewandelt werden, um sie gesünder zu machen. So kann man auf Vollkornmehl oder Dinkelmehl ausweichen, um den Ballaststoffgehalt zu erhöhen. Alternativ kann man auch auf Zucker verzichten und stattdessen Erythrit oder anderen Süßstoff verwenden. Auch die Marmelade kann zuckerfrei sein, um den Blutzuckerspiegel im Gleichgewicht zu halten.

5. Die Torte einfrieren

Die Linzertorte kann auch eingefroren werden, um sie später aufzubewahren. Dazu einfach die Torte in Alufolie einwickeln und im Gefrierfach aufbewahren. Beim Auftauen sollte die Torte langsam in den Kühlschrank gelegt werden, um das Auskühlen zu vermeiden. Falls nötig, kann die Torte auch kurz im Ofen aufgeheizt werden, um sie knusprig zu machen.

6. Die Torte verzieren

Die Linzertorte kann mit verschiedenen Motiven verziert werden. So können beispielsweise Sterne, Herzen oder andere Muster aus dem Teig ausgestochen und auf die Torte gelegt werden. Alternativ kann man auch mit Puderzucker oder Zuckerglasur arbeiten, um die Torte noch ansprechender zu machen.

Die Geschichte der Linzertorte

Die Linzertorte ist eine der ältesten überlieferten Torten der Welt und hat ihre Wurzeln in Österreich. Sie wird oft als „die älteste Tortenrezept der Welt“ bezeichnet, was auf das Jahr 1700 zurückgeht. Traditionell wird sie mit Mürbeteig und einer fruchtigen Konfitüre gefüllt, wobei das Gitter aus Teigstreifen eine charakteristische Merkmale der Linzertorte ist. In der Region um den Schwarzwald ist die Linzertorte ebenfalls ein beliebtes Gebäck, das in der Weihnachtszeit oft als Kuchen serviert wird.

Linzertorte als Geschenk

Die Linzertorte eignet sich nicht nur als Kuchen zum Kaffee, sondern auch als Geschenk für Freunde und Familie. Sie ist gut haltbar und kann wunderbar per Post versendet werden. Dazu einfach die Torte in Alufolie einwickeln und in einer gut gepolsterten Verpackung versenden. Nach ein bis zwei Wochen ist die Torte besonders mürbe und schmeckt am besten. So kann man Freude bereiten und gleichzeitig den Geschmack der Linzertorte teilen.

Fazit

Die Linzertorte nach Omas Art ist ein traditionelles Rezept, das nicht nur in Österreich, sondern auch in der Region um den Schwarzwald als Kuchen beliebt ist. Sie ist einfach zu backen, aber dennoch ein Genuss, der nicht fehlen darf. Mit der richtigen Zubereitungsweise und ein paar Tipps kann die Linzertorte sogar in der Weihnachtszeit noch besser schmecken. Ob als Kuchen zum Kaffee, als Dessert oder als Geschenk – die Linzertorte ist vielseitig und überzeugend. Mit dieser Anleitung kann jeder, egal ob Anfänger oder Profi, eine gelungene Linzertorte backen.

Quellen

torte