Zweistöckige Fondanttorte: Rezept, Tipps und Tricks für eine perfekte Torten-Verzierung

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 9, 2025 | Kategorie torten

Eine zweistöckige Fondanttorte ist ein echter Hingucker und eignet sich ideal für Feiern wie Hochzeiten, Geburtstage oder Jubiläen. Die Kombination aus saftigem Kuchen, cremiger Füllung und glänzender Fondant-Überzugsfläche sorgt für eine optisch beeindruckende Tortenform. In diesem Artikel erfahren Sie, wie man eine solche Torte zubereitet, welche Zutaten dafür benötigt werden und wie man sie dekoriert. Zudem werden praktische Tipps und Tricks für die Zubereitung sowie mögliche Füllungen und Dekorationen vorgestellt.

Grundrezept für eine zweistöckige Fondanttorte

Eine zweistöckige Fondanttorte besteht aus zwei Schichten, die mit Cremeschichten gefüllt und mit Fondant überzogen werden. Das Rezept für eine solche Torte ist relativ einfach, erfordert aber etwas Geduld und Präzision. Hier ist ein grundlegendes Rezept, das aus verschiedenen Quellen stammt, insbesondere aus Quellen wie [1] und [5].

Zutaten für den Kuchenboden

Für den Kuchenboden benötigen Sie folgende Zutaten:

4 Eier
115 g Zucker
125 g Mehl
40 g Stärke
1 Teelöffel Backpulver
1 Prise Salz
Ein wenig Vanilleextrakt

Die Eier mit dem Zucker und dem Salz mit einer Küchenmaschine etwa 10 Minuten aufschlagen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Die trockenen Zutaten in einer Schüssel verrühren und über die Eiermasse sieben. Danach mit einem Teigschaber die Zutaten vorsichtig unterheben, bis keine Mehlnester mehr vorhanden sind. Den Teig in eine 28 cm große Springform füllen und bei 180 °C Ober- und Unterhitze etwa 30 Minuten backen. Danach das Backpapier entfernen und den Boden gut auskühlen lassen.

Füllung: Himbeer-Mascarpone-Creme

Für die Füllung aus Himbeer-Mascarpone-Creme benötigen Sie:

250 g Himbeeren
250 g Mascarpone
100 g Sahne
30 g Vanillezucker
1 Päckchen gemischte Gelatine
2 EL abgetropfter Himbeersaft

Die Gelatine nach Packungsanleitung 10 Minuten quellen lassen. Die Himbeeren pürieren und durch ein Sieb streichen, um Kerne zu entfernen. Die Himbeeren zusammen mit der Gelatine erhitzen und unter Rühren zum Kochen bringen. Nach zwei Minuten köcheln, dann abkühlen lassen. Die Sahne steif schlagen und zur Seite stellen. Die Mascarpone mit dem Zucker und dem Himbeersaft glatt rühren. Danach 1 EL davon in die abgekühlten Himbeeren geben und gründlich verrühren. Anschließend die Gelatine-Masse zu der Mascarpone-Creme geben und gründlich glatt verrühren. Zum Schluss die Sahne unterheben.

Füllung: Schokoladen-Ganache

Eine alternative Füllung für die zweistöckige Fondanttorte ist die Schokoladen-Ganache. Hierfür benötigen Sie:

200 g dunkle Schokolade
200 ml Sahne

Die Schokolade fein hacken und in eine Schüssel geben. Die Sahne in einem Topf zum Kochen bringen und über die gehackte Schokolade gießen. Die Mischung rühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist und die Ganache glatt ist.

Füllung: Vanillepudding

Eine weitere Option ist der Vanillepudding:

1 Päckchen Vanillepuddingpulver
500 ml Milch
40 g Zucker

Den Vanillepudding nach Packungsanleitung kochen und abkühlen lassen, bevor er in die Torte eingefüllt wird.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung der zweistöckigen Fondanttorte

1. Kuchenboden zubereiten

Backen Sie den Kuchenboden wie im Grundrezept beschrieben. Schneiden Sie den Boden nach dem Auskühlen in zwei gleichgroße Stücke, um zwei Schichten für die Torte zu erhalten.

2. Füllung einstreichen

Tragen Sie die gewählte Füllung auf der unteren Kuchenschicht auf. Achten Sie darauf, dass die Füllung nicht zu dick ist, da dies zu Unebenheiten beim Überziehen des Fondants führen kann. Streichen Sie die Füllung glatt und legen Sie die zweite Kuchenschicht auf.

3. Fondant überziehen

Rollen Sie den Fondant auf einer mit Puderzucker bestäubten Arbeitsfläche aus. Der Fondant sollte etwa 4 mm dick sein. Legen Sie den Fondant über die Torte und streichen Sie ihn glatt. Achten Sie darauf, dass der Fondant nicht knittert oder Falten wirft. Falls nötig, verwenden Sie einen Tortenglätter, um die Oberfläche zu glätten.

4. Tortenring entfernen

Nachdem der Fondant aufgetragen und glatt gestrichen wurde, können Sie den Tortenring vorsichtig entfernen. Achten Sie darauf, dass der Fondant nicht reißt oder sich löst.

5. Dekoration hinzufügen

Zur Dekoration können Sie Blumen, Blüten oder andere Figuren aus Fondant anbringen. Verwenden Sie hierzu Zuckerkleber, um die Dekoration am Fondant zu befestigen. Alternativ können Sie auch Cake Topper oder andere Accessoires verwenden.

Tipps und Tricks für die Herstellung von zweistöckigen Fondanttorten

Qualität der Zutaten

Eine leckere Torte beginnt mit hochwertigen Zutaten. Achten Sie darauf, dass die Schokolade, Früchte oder Milchprodukte eine gute Qualität haben, um ein optimales Endresultat zu erzielen.

Füllung und Stabilität

Bei der Füllung von Fondanttorten ist darauf zu achten, dass die Tortencreme relativ fest wird, da sie der Torte Stabilität verleiht. Bei Ganache sorgen Sie mit einem hohen Schokoladenanteil für Standhaftigkeit. Sahnefüllungen gelingen am besten mit Konditorsahne (35 % Fett). Bei allen Füllungen für Fondanttorten sollten die Cremeschichten weniger dick als die Teigschichten sein.

Umgang mit Fondant

Fondant ist eine zarte, aber langlebige Zuckermasse. Um eine glatte Oberfläche zu erreichen, rollen Sie den Fondant auf einer mit Puderzucker bestäubten Fläche aus. Achten Sie darauf, dass der Fondant nicht zu dick ist. Für die Verzierung können Sie auch Modelliermasse oder Blütenpaste verwenden.

Lagerung und Einfrieren

Eine Fondanttorte sollte kühl gelagert werden, um die Haltbarkeit zu gewährleisten. Mit Buttercreme gefüllt hält sich eine Fondanttorte etwa 4 Tage. Falls die Torte eingefroren werden soll, entfernen Sie zuerst die Dekoration aus Fondant und verpacken Sie die Torte in Frischhaltefolie. Eingefrorene Torten können in einem Gefrierfach bis zu 3 Monate gelagert werden.

Mögliche Füllungen für eine zweistöckige Fondanttorte

Neben den bereits genannten Füllungen gibt es weitere Optionen, die die Torte noch abwechslungsreicher machen. Hier sind einige Beispiele:

1. Erdbeer-Sahne-Füllung

250 g Erdbeeren
200 ml Sahne
2 EL Puderzucker

Die Erdbeeren pürieren und mit dem Puderzucker mischen. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter das Erdbeerpüree heben. Diese Füllung ist besonders gut für sommerliche Torten geeignet.

2. Lemon-Cur-Füllung

4 unbehandelte Zitronen
200 g Zucker
100 g Butter
3 Eier

Die Schale der Zitronen abreiben und den Saft auspressen. Beides mit dem Zucker und der Butter in einem Topf zum Kochen bringen. Die Eier verquirlen und langsam in den Topf einrühren. Die Masse unter ständigem Rühren eindicken lassen. Diese Füllung ist besonders gut für Torten mit zitronigem Geschmack geeignet.

3. Schokoladen-Ganache

200 g dunkle Schokolade
200 ml Sahne

4. Himbeer-Mascarpone-Creme

250 g Mascarpone
200 g frische Himbeeren
80 g Puderzucker
Abrieb einer unbehandelten Zitrone

Die Himbeeren pürieren und durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen. Mascarpone, Himbeerpüree, Puderzucker und Zitronenabrieb miteinander verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Die Creme anschließend kühl stellen, bis sie weiterverarbeitet wird.

Dekoration von zweistöckigen Fondanttorten

Die Dekoration einer zweistöckigen Fondanttorte ist ein wichtiger Schritt, um die Torte optisch zu verschönern. Hier sind einige Tipps und Tricks für eine gelungene Tortendekoration:

1. Blumen aus Fondant

Mit Fondant können Sie Blumen, Blüten oder andere Figuren herstellen. Dazu rollen Sie den Fondant auf Frischhaltefolie dünn aus und schneiden Sie Blüten oder Blätter aus. Anschließend können Sie die Blüten mit Zuckerkleber an der Torte befestigen.

2. Blüten mit Modellierwerkzeug

Mit einem Modellierwerkzeug können Sie Blüten oder andere Ornamente anfertigen. Dazu rollen Sie den Fondant auf Frischhaltefolie dünn aus und schneiden Sie Blüten aus. Anschließend können Sie die Blüten mit Zuckerkleber an der Torte befestigen.

3. Tortenboden ohne Backen

Für eine schnelle Tortenoption können Sie auch Tortenboden ohne Backen zubereiten. Dazu benötigen Sie eine Mischung aus Butter, Mehl, Zucker und Eiern. Die Masse in eine Tortenform füllen und etwa 30 Minuten kaltstellen. Danach kann die Torte mit Fondant überzogen werden.

4. Torten-Deko mit Zuckerschrift

Zur Dekoration können Sie auch Zuckerschrift verwenden, um Buchstaben oder Symbole auf die Torte aufzutragen. Diese Schrift ist besonders für Geburtstags- oder Hochzeitsorten geeignet.

Fazit

Eine zweistöckige Fondanttorte ist ein echter Hingucker und eignet sich ideal für Feiern wie Hochzeiten, Geburtstage oder Jubiläen. Die Kombination aus saftigem Kuchen, cremiger Füllung und glänzender Fondant-Überzugsfläche sorgt für eine optisch beeindruckende Tortenform. Mit den richtigen Zutaten und Techniken können Sie diese Torte selbst herstellen. Achten Sie auf die Qualität der Zutaten, die richtige Füllung und die perfekte Dekoration, um eine gelungene Torte zu erhalten. Mit diesen Tipps und Tricks können Sie Ihre zweistöckige Fondanttorte selbst backen und genießen.