Erdbeer-Frischkäse-Sahne-Torte: Ein leckeres Rezept für den Sommer

Die Erdbeer-Frischkäse-Sahne-Torte ist eine köstliche und fruchtige Süßspeise, die besonders im Sommer als Dessert oder Kuchen in den Vordergrund rückt. Sie kombiniert die cremige Textur des Frischkäses mit der Säure der Erdbeeren und der Cremigkeit der Sahne. Das Rezept ist nicht nur geschmacksintensiv, sondern auch eine gesunde Alternative, da es auf Zucker und fettreiche Zutaten verzichtet. Das folgende Rezept bietet eine ausführliche Anleitung, um die Torte selbst zu backen, und liefert zudem Tipps zur Zubereitung, zum Variieren der Zutaten und zur Dekoration.

Zutaten für die Erdbeer-Frischkäse-Sahne-Torte

Für die Erdbeer-Frischkäse-Sahne-Torte benötigst du folgende Zutaten:

Für den Tortenboden:

• 120 g Butter, Zimmertemperatur
• 80 g fettarme Milch, Zimmertemperatur
• 3 Eier, Zimmertemperatur
• 140 g Erythrit
• 1 Prise Salz
• 3 TL Backpulver
• 260 g Dinkelmehl
• 40 g Backkakao

Für die Erdbeer-Sahne-Masse und Dekoration:

• 1000 g Magerquark / Magertopfen
• 500 g Light-Sahne / Light-Schlagobers
• 200 g Ananas Saft
• 190 g Erythrit
• 1/2 TL gemahlene Vanille
• 12 Blatt Gelatine oder 30 g Agar Agar
• 400 g frische Erdbeeren
• 200 g frische Erdbeeren für die Deko

Die Zutaten können je nach Rezept variieren, wobei einige Rezepte den Tortenboden aus Mürbeteig und Biskuitboden herstellen, während andere auf einen einfachen Keksboden zurückgreifen. So auch in einigen Rezepten, die auf der Webseite von Kaufland.de zu finden sind, bei denen der Keksboden aus Zwiebäcken, Margarine, Zucker und Süßstoff hergestellt wird.

Zubereitung der Erdbeer-Frischkäse-Sahne-Torte

1. Den Tortenboden zubereiten

Für den Tortenboden die Butter in einer Schüssel mit der Milch, den Eiern, Erythrit, Salz, Backpulver, Dinkelmehl und Backkakao verquirlen. Den Teig in eine gefettete Tortenform geben und bei 180 °C ca. 30 Minuten backen. Danach auskühlen lassen.

2. Die Erdbeer-Sahne-Masse zubereiten

Die Erdbeeren waschen und klein schneiden. Die Sahne mit dem Ananassaft, Erythrit, Vanille und der Masse aus Magerquark und Frischkäse vermengen. Die Gelatine oder das Agar-Agar in Wasser auflösen und unterheben. Die Masse in eine Schüssel geben und für 2 bis 3 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis sie fest ist.

3. Die Torte zusammenbauen

Den Tortenboden auf einen Kuchenring legen. Die Erdbeer-Sahne-Masse gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Danach einen zweiten Tortenboden auflegen und die Masse glattstreichen. Die Torte für mindestens 2 bis 3 Stunden kaltstellen, damit die Masse fest wird.

4. Dekoration

Zum Servieren die restlichen Erdbeeren in kleine Stücke schneiden und auf der Torte verteilen.

Tipps und Anmerkungen

Die Erdbeer-Frischkäse-Sahne-Torte lässt sich sehr gut variieren. So kann man beispielsweise den Tortenboden ohne Kakao zubereiten, indem man 20 g mehr Dinkelmehl hinzufügt. Auch die Sahne-Masse kann abgewandelt werden, zum Beispiel durch Ersetzen des Ananassafts mit Apfel- oder Birnensaft. Alternativ kann man einen Teil des Magerquarks durch saure Sahne ersetzen.

Erdbeeren sind nicht nur lecker, sondern auch eine gesunde Zutat, da sie aufgrund ihrer hohen Nährstoffdichte als Superfood gelten. Sie sind zudem kalorienarm und eignen sich daher gut für eine gesunde Ernährung. Zudem sind Erdbeeren reich an Vitamin C und übertrumpfen pro 100 g sogar den Vitamin-C-Gehalt von Orangen.

Nährwerte der Erdbeer-Frischkäse-Sahne-Torte

Die Erdbeer-Frischkäse-Sahne-Torte ist eine leckere, aber auch kalorienreiche Süßspeise. Die Nährwerte der Torte liegen bei insgesamt 3216 kcal, wobei pro Portion (von 16 Stücken) etwa 204 kcal enthalten sind. Die Torte enthält ca. 11,8 g Kohlenhydrate, 10,3 g Fett und 13,3 g Eiweiß pro Portion.

Alternative Rezepte und Varianten

Neben der klassischen Erdbeer-Frischkäse-Sahne-Torte gibt es auch andere Varianten, die sich gut für den Sommer eignen. So können beispielsweise Erdbeer-Muffins oder Erdbeerkuchen als Alternative dienen. Auch die Erdbeersahnetorte mit Mürbeteig-Biskuitboden ist eine beliebte Variante, die in einigen Rezepten beschrieben wird.

Fazit

Die Erdbeer-Frischkäse-Sahne-Torte ist eine leckere und gesunde Süßspeise, die besonders im Sommer als Dessert oder Kuchen überzeugt. Sie ist nicht nur geschmacksintensiv, sondern auch eine gute Alternative zu herkömmlichen Torten, da sie auf Zucker und fettreiche Zutaten verzichtet. Durch die Kombination aus cremigem Frischkäse, saftigen Erdbeeren und der Cremigkeit der Sahne ist die Torte ein echter Genuss. Mit ein paar Tipps zur Zubereitung und Variationsmöglichkeiten kann die Torte sogar noch individueller gestaltet werden.

Quellen

1. Erdbeer Käse Sahne Torte ohne Zucker – Traumhaftes Rezept
2. Erdbeer-Käsesahne-Torte
3. ChefKoch.de – Die besten Rezepte auf Chefkoch.de
4. Erdbeer-Sahne-Torte
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