Echte Buttercremetorte: Ein Rezept für eine zerfleischende Cremesünde

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 9, 2025 | Kategorie torten

Buttercremetorte ist eine der beliebtesten Tortenarten und eine echte Delikatesse, die auf jeder Kaffeetafel, bei Familienfeiern oder als Dessert zum Abendbrot präsentiert wird. Die Torte besteht aus mehreren Biskuitböden, die mit einer cremigen Buttercreme gefüllt und mit einer weiteren Schicht Creme umgeben werden. Sie ist nicht nur eine kulinarische Freude, sondern auch ein Meisterwerk der Backkunst. Die Vorbereitung einer echten Buttercremetorte erfordert Geduld, aber das Ergebnis ist es wertvoll. In diesem Artikel werden wir das Rezept für eine echte Buttercremetorte detailliert erklären, technische Tipps und Tricks für eine perfekte Cremeschicht liefern und auf mögliche Fehlerquellen hinweisen.

Die Zutaten für eine echte Buttercremetorte

Die Zutaten für eine echte Buttercremetorte sind relativ einfach, aber es ist wichtig, auf die Qualität zu achten. Um eine perfekte Cremeschicht zu erhalten, benötigst du:

Für die Böden:

300 g Mehl
2 ½ TL Backpulver
150 g Zucker
1 TL Vanillezucker oder Zitronenschale
200 g Butter
4 EL Sahne
5 Eier
1 Prise Salz

Für die Füllung:

500 g weiche Butter
140 g Zucker
140 g Ei (entspricht etwa 3 Eier der Größe M)
1 Päckchen Haselnusskrokant
1 Päckchen Belegkirschen
1 Prise Salz
6 EL Erdbeermarmelade

Die genannten Mengen reichen für eine Torte mit einem Durchmesser von 26 cm. Es ist wichtig, die Zutaten in der richtigen Menge zu verwenden, um eine ausgewogene Cremeschicht zu erreichen.

Die Zubereitung der Böden

Die Böden der Buttercremetorte sind der Grundstein für eine gelungene Torte. Sie sollten fluffig und saftig sein, damit die Cremeschichten gut aufgenommen werden können.

Schritt 1: Den Teig zubereiten

Den Ofen auf 170–175 °C vorheizen.
Die Springform gut einfetten.
Alle Zutaten für den Teig in einer Rührschüssel vermengen.
Den Teig in die Form füllen und ca. 50–60 Minuten backen.
Den Boden nach dem Backen gut auskühlen lassen.

Schritt 2: Den Boden zerschneiden

Den Biskuitboden einmal waagerecht durchschneiden.
Den ersten Boden auf eine Tortenplatte legen.
Mit der Erdbeermarmelade bestreichen und mit der Buttercreme bedecken.
Den zweiten Boden daraufsetzen.
Den Boden erneut mit Marmelade und Creme bestreichen.
Den dritten Boden aufsetzen.

Die Böden müssen gut abgekühlt sein, damit die Cremeschichten nicht zu sehr zerfließen. Es ist auch wichtig, die Böden gleichmäßig zu schneiden, damit die Torte stabil bleibt.

Die Buttercreme: Die Seele der Torte

Die Buttercreme ist der eigentliche Kern der Buttercremetorte. Sie ist cremig, aber nicht zu süß und passt perfekt zu den Böden. Die Herstellung der Buttercreme ist zwar nicht schwer, aber es braucht Geduld und Zeit.

Schritt 1: Den Pudding zubereiten

2 Päckchen Puddingpulver nach Geschmack (z. B. Vanille)
900 ml Milch
100 g Zucker
500 g weiche Butter
Das Puddingpulver mit Zucker und etwas Milch anrühren.
Die restliche Milch aufkochen und die Mischung einrühren.
Den Pudding abkühlen lassen.
Die Butter cremig schlagen und den abgekühlten Pudding nach und nach unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Schritt 2: Die Creme anwenden

Die Buttercreme in einen Spritzbeufel mit Sterntülle füllen.
Die Torte ringsum mit der Creme einstreichen.
Die Creme auf dem Topp und am Rand der Torte mit Tuffs oder Motiven verzieren.
Mit Haselnusskrokant und Belegkirschen garnieren.

Die Buttercreme sollte auf Zimmertemperatur gekommen sein, bevor sie auf die Torte aufgetragen wird. Achte darauf, dass die Creme nicht zu kalt oder zu warm ist, da sie andernfalls gerinnt oder zu flüssig wird.

Tipps und Tricks für eine perfekte Buttercremetorte

Die Herstellung einer echten Buttercremetorte ist nicht nur eine Sache der Zutaten, sondern auch der Technik. Hier sind einige Tipps, die dir dabei helfen, eine perfekte Torte zu backen:

1. Die Temperatur der Zutaten ist entscheidend

Butter und Pudding müssen die gleiche Temperatur haben, damit die Creme nicht gerinnt. Achte darauf, dass die Butter nicht geschmolzen ist, sondern nur Zimmertemperatur hat. Der Pudding muss vollständig abgekühlt sein, bevor er mit der Butter vermischt wird.

2. Die Böden müssen gut auskühlen

Die Böden sollten vor dem Bestreichen mit der Creme gut abgekühlt sein. Andernfalls kann die Creme zu sehr flüssig werden und die Torte verliert an Stabilität.

3. Die Creme in Portionen aufbewahren

Buttercreme kann im Kühlschrank mehrere Tage aufbewahrt werden. So hast du immer genug Creme für weitere Torten oder Cupcakes. Falls die Creme etwas zu kalt ist, lässt sie sich leicht auf Zimmertemperatur bringen.

4. Die Torte kühlen

Nach dem Auftragen der Creme sollte die Torte für mindestens 3–4 Stunden im Kühlschrank ruhen. So bleibt die Creme stabil und die Torte ist besser schneidbar.

5. Die Creme individuell anpassen

Die Buttercreme lässt sich gut verfeinern. Zum Beispiel kann man Schokolade, Früchte oder andere Geschmacksrichtungen hinzufügen. So wird die Torte nicht nur abwechslungsreicher, sondern auch persönlicher.

Häufige Fehler und wie man sie vermeidet

Bei der Herstellung einer echten Buttercremetorte können Fehler auftreten, die das Endergebnis beeinflussen. Hier sind einige typische Fehler und wie man sie vermeidet:

1. Die Creme gerinnt

Wenn die Creme gerinnt, liegt es oft daran, dass die Temperatur der Zutaten nicht übereinstimmt. Achte darauf, dass die Butter und der Pudding die gleiche Temperatur haben. Falls es dennoch zu einem Gerinnen kommt, kannst du die Creme langsam weiter rühren, bis sie wieder glatt ist.

2. Die Böden sind zu feucht

Wenn die Böden zu feucht sind, kann die Creme nach ein paar Stunden nach unten rutschen. Um das zu vermeiden, sollten die Böden gut ausgekühlt und nicht zu feucht sein. Alternativ kannst du die Böden vor dem Bestreichen mit der Creme leicht anbraten, um sie stabiler zu machen.

3. Die Creme ist zu süß

Buttercreme kann sehr süß sein. Um den Geschmack zu mildern, kannst du den Zucker reduzieren oder den Pudding mit anderen Geschmacksrichtungen kombinieren. So bleibt die Creme cremig, aber nicht zu süß.

4. Die Torte ist nicht stabil

Wenn die Torte nicht stabil ist, kann sie nach ein paar Tagen zerfließen. Um dies zu vermeiden, sollte die Torte gut gekühlt werden und die Creme sollte nicht zu flüssig sein. Zudem ist es wichtig, die Schichten gut zu verteilen, damit die Torte nicht kippt.

Fazit

Eine echte Buttercremetorte ist eine köstliche und ansprechende Tortenart, die sich gut für Familienfeiern oder als Dessert zum Kaffee eignet. Die Zubereitung der Böden und der Creme erfordert Geduld und Sorgfalt, aber das Ergebnis lohnt sich. Mit dem richtigen Rezept und den richtigen Tipps gelingt dir die Torte garantiert. Probiere es aus und überzeuge dich selbst von der leckeren Cremesünde!