Buttercreme-Torte mit Fondant: Rezepte, Tipps und Tricks

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 9, 2025 | Kategorie torten

Buttercreme-Torten mit Fondant sind eine populäre Wahl für feierliche Anlässe, da sie nicht nur optisch beeindrucken, sondern auch geschmacksmäßig überzeugen. Die Kombination aus der cremigen, süßen Buttercreme und dem glatten, glänzenden Fondant bietet eine ideale Grundlage für kreative Dekorationen und schmeckt zudem hervorragend. In dieser detaillierten Anleitung werden wir die wichtigsten Rezepte, Tipps und Tricks für die Herstellung einer Buttercreme-Torte mit Fondant im Detail erklären. Die Informationen stammen aus verschiedenen Quellen, die auf dem Rezept, der Zubereitungsweise und dem Umgang mit der Buttercreme basieren.

Grundrezept für eine Buttercreme-Torte mit Fondant

Die klassische Buttercreme-Torte mit Fondant ist eine der beliebtesten Torten in der Backstube. Sie besteht aus einem Kuchenboden, einer cremigen Buttercreme und einer glatten Fondant-Hülle. Die Zutaten für eine solche Torte sind relativ einfach, aber die Zubereitungszeit und -weise erfordern etwas Geschick.

Zutaten für die Buttercreme

500 g weiche Butter
700 ml Milch
100 g Zucker
2 Päckchen Puddingpulver (z. B. Vanille- oder Bananenpudding)
1–2 EL Zitronensaft (optional)

Zutaten für den Kuchenboden

250 g Mehl
150 g Zucker
1 Prise Salz
150 g weiche Butter
2 Eier
1 Teelöffel Backpulver

Zutaten für den Fondant

750 g Fondant
etwas Stärke (z. B. Maisstärke)
optional: Lebensmittelfarbe und Blattgold für die Dekoration

Zubereitung des Kuchenbodens

Den Backofen auf 180 °C (Umluft: 160 °C) vorheizen.
Eine Springform (20 cm Durchmesser) mit Butter einfetten.
Mehl, Zucker, Salz und Backpulver in einer Schüssel mischen.
Weiche Butter, Eier und eine Prise Salz hinzufügen und alles mit einem Schneebesen oder Handrührgerät glatt rühren.
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und etwa 40 Minuten backen, bis die Kuchenoberfläche goldbraun und fest ist.
Den Kuchen auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Zubereitung der Buttercreme

Milch in einem Topf aufkochen.
Puddingpulver mit 5–10 EL Milch glatt rühren und die restliche Milch dazugeben.
Den Topf von der Herdplatte nehmen und die Pudding-Mischung unter ständigem Rühren einarbeiten.
Die Masse nochmals 1 Minute köcheln lassen, bis sie dickflüssig ist.
Mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank abkühlen lassen.

Herstellung der Buttercreme

Die weiche Butter in einer Schüssel mit einem Schneebesen oder Handrührgerät schaumig schlagen.
10 g Zucker dazugeben und die Buttercreme weiter rühren, bis sie cremig und luftig ist.
Den Pudding unterheben und so lange rühren, bis eine glatte, weiche Buttercreme entstanden ist.
Falls nötig, etwas Puderzucker oder Wasser hinzufügen, um die Konsistenz zu optimieren.

Tortenbau und Einstreichen mit Buttercreme

Der Tortenbau ist ein entscheidender Schritt, um sicherzustellen, dass die Torte später sauber und glatt mit Fondant überzogen werden kann. Die Buttercreme dient als Grundlage, um Krümel zu binden und eine glatte Oberfläche zu erzeugen.

Schritt 1: Tortenboden zurechtstutzen

Den ausgekühlten Kuchen mit einem scharfen Messer waagerecht in drei gleich dicke Böden schneiden.
Die Kuppel abschneiden und eventuelle Unebenheiten glattstechen.

Schritt 2: Crumb Coat (Krustenabdeckung)

Die erste Schicht Buttercreme auf den unteren Boden streichen und mit einer Palette oder Teigkarte glattstreichen.
Die Torte für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, damit sich die Buttercreme verfestigt.

Schritt 3: Buttercreme auftragen

Die restliche Buttercreme auftragen und die Torte mit einer Palette oder Teigkarte glattstreichen.
Die Torte für etwa 1 Stunde kühlen, damit die Buttercreme stabil wird.

Einfärben der Buttercreme

Buttercreme kann auf verschiedene Weise eingefärbt werden, um die Torte farblich ansprechender zu gestalten. Hier sind einige Tipps:

Pasten- oder Gelfarben: Diese sind ideal, da sie die Creme nicht zerstören.
Flüssige Lebensmittelfarben: Diese können zu viel Feuchtigkeit in die Creme bringen und diese trennen. Daher sollten sie vorsichtig verwendet werden.
Puderfarben: Diese eignen sich besonders gut für das Einfärben von Buttercreme, da sie sich gut auflösen und die Konsistenz nicht beeinträchtigen.

Verwendung von Buttercreme als Fondant-Unterlage

Buttercreme ist ideal als Unterlage für Fondant, da sie eine glatte und feste Oberfläche bietet. Sie hält zudem die Feuchtigkeit des Fondants, sodass dieser nicht verfließt.

Vorteile der Buttercreme als Fondant-Unterlage

Glatt und stabil: Die Buttercreme sorgt für eine glatte Oberfläche, auf der der Fondant gut haftet.
Feuchtigkeitskontrolle: Sie verhindert, dass der Fondant durch Feuchtigkeit aufweicht.
Einfache Zubereitung: Die Buttercreme kann schnell hergestellt und in der richtigen Menge verwendet werden.

Nachteile der Buttercreme als Fondant-Unterlage

Höherer Zuckergehalt: Aufgrund der hohen Menge an Zucker kann die Buttercreme etwas süßer sein als andere Unterlagen.
Kühlung erforderlich: Die Torte muss vor dem Überziehen mit Fondant gut gekühlt werden.

Tipps für das Einfärben und Verfeinern der Buttercreme

Um die Buttercreme noch ansprechender zu machen, können verschiedene Aromen oder Geschmacksrichtungen hinzugefügt werden. Hier sind einige Tipps:

Aromen hinzufügen

Vanilleextrakt: Verleiht der Creme einen intensiven Vanillegeschmack.
Zitronensaft oder -abrieb: Gibt der Creme eine frische Note.
Kakaopulver: Für eine schokoladige Note.
Fruchtpüree: Erdbeeren, Himbeeren oder Kirschen können die Creme aromatisieren und farbig gestalten.

Geschmacksrichtungen

Banane: Mit Bananenpudding herstellen.
Heidelbeere: Mit Heidelbeerpüree und Vanillepudding.
Kirsche: Mit Kirschpüree und Zimt.
Pistazie: Mit Pistazienpudding und etwas Salz.

Buttercreme-Torte mit Fondant: Tipps und Tricks

Die Herstellung einer Buttercreme-Torte mit Fondant erfordert einige Kenntnisse und Übung. Hier sind einige Tipps, die bei der Zubereitung helfen können:

1. Kühlen ist entscheidend

Die Torte und die Buttercreme müssen gut gekühlt werden, damit der Fondant besser haftet. Die Torte für mindestens 1 Stunde kühlen, bevor der Fondant aufgetragen wird.

2. Stärke verwenden

Bei der Herstellung des Fondants ist es wichtig, die Arbeitsfläche mit Stärke zu bestäuben, damit der Fondant nicht klebt. Auch die Torte sollte mit Stärke bestäubte werden, um ein Abheben des Fondants zu verhindern.

3. Fondant richtig ausrollen

Der Fondant muss gleichmäßig und dünndurchrollt werden, damit er sich später gut über die Torte legen lässt. Bei Bedarf kann der Fondant mit einer Teigkarte oder einem Rollstab ausgerollt werden.

4. Luftblasen vermeiden

Beim Auftragen des Fondants sollten Luftblasen vermieden werden, da diese zu Rissen oder Einbußen führen können. Dazu kann mit einer Nadel oder einem Stift die Stelle anstechen und den Luftdruck entweichen lassen.

5. Dekoration hinzufügen

Nachdem der Fondant aufgetragen wurde, kann die Torte mit Blattgold, Blumen oder anderen Dekorationen verziert werden. Hierbei ist es wichtig, die Dekoration vorsichtig und sorgfältig aufzutragen, um den Fondant nicht zu beschädigen.

Kombination mit anderen Cremes und Füllungen

Buttercreme kann in Kombination mit anderen Cremes und Füllungen verwendet werden, um die Torte abwechslungsreicher und geschmackvoller zu gestalten. Hier sind einige Beispiele:

1. Schokoladencreme

Eine Schokoladencreme aus Kuvertüren, Kokosfett und Sahne kann als Füllung oder als Unterlage für den Fondant verwendet werden. Sie eignet sich besonders gut für dunkle oder zarte Schokoladen.

2. Fruchtfüllung

Buttercreme kann mit Fruchtpürees wie Erdbeeren, Himbeeren oder Kirschen kombiniert werden, um eine fruchtige Note zu erzeugen. Dabei ist es wichtig, die Früchte gut zu pürieren und in die Creme zu rühren.

3. Cremefüllung

Buttercreme kann auch mit Cremes wie Sahne, Schlagsahne oder Zuckerglasur kombiniert werden, um die Torte zu verfeinern.

Fazit

Buttercreme-Torten mit Fondant sind eine hervorragende Wahl für feierliche Anlässe. Sie sind nicht nur optisch ansprechend, sondern auch geschmacksmäßig überzeugend. Die Herstellung erfordert etwas Geduld und Geschick, aber mit den richtigen Rezepten, Tipps und Tricks ist es leicht, eine perfekte Torte zu backen. Die Kombination aus der cremigen Buttercreme und dem glatten Fondant sorgt für eine glatte, glänzende Oberfläche, auf der kreative Dekorationen leicht umsetzbar sind. Ob zum Geburtstag, zur Hochzeit oder zu Weihnachten – eine Buttercreme-Torte mit Fondant ist immer eine gute Wahl.