Bayrisch-Creme-Torte: Das traditionelle Rezept für eine leckere Kuchen-Torte

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 9, 2025 | Kategorie torten

Einleitung

Die Bayrisch-Creme-Torte ist eine traditionelle süße Torte aus Deutschland, die sich durch ihre cremige Füllung und den luftigen Biskuitboden auszeichnet. Sie ist nicht nur ein beliebtes Dessert, sondern auch eine ideale Wahl für besondere Anlässe, wie Geburtstage, Hochzeiten oder Familienfeiern. In diesem Artikel werden wir das Rezept für die Bayrisch-Creme-Torte detailliert erläutern, die Zutaten, die Zubereitungswege und Tipps für ein gelungenes Ergebnis. Die Informationen stammen aus verschiedenen Quellen, darunter Rezeptseiten wie „einfachbacken.de“, „kochbar.de“ und „chefkoch.de“, die auf Grundlage ihrer Erfahrung und Bewertungen eine Vielzahl an Rezepten und Zubereitungsanleitungen bereitstellen.

Zutaten für die Bayrisch-Creme-Torte

Die Bayrisch-Creme-Torte besteht aus mehreren Schichten, wobei die Hauptbestandteile Biskuitboden, Creme und eventuell Füllungen wie Früchte oder Kompott sind. Die folgenden Zutaten werden benötigt:

Für den Biskuitboden:

5 Eier
140 g Zucker
1 EL neutrales Öl
50 g Stärke
120 g Mehl

Für die Bayrisch-Creme:

500 ml Milch
1 EL Zucker
4 Eigelb
1 Msp. Vanille
10 Blatt Gelatine
250 g dunkle Kuvertüre (in grobe Stücke zerteilt)
3 EL Kakaopulver
500 g Schlagsahne (32% Fettgehalt)
1 Dose Birnen

Für das Erdbeerkompott (optional):

300 g Erdbeerpüree
ca. 8 g Pektin
½ EL Zucker
ca. 200 g Erdbeeren, geputzt, gewürfelt
20 g Basilikum

Für die Schokoladencreme (optional):

250 g dunkle Kuvertüre
250 g Milch
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Gelatine
250 g Schlagsahne

Zubereitung der Bayrisch-Creme-Torte

Die Zubereitung der Bayrisch-Creme-Torte erfordert einige Schritte, bei denen auf die richtige Temperatur und die Auskühlzeit geachtet werden muss. Die folgenden Schritte sind nach dem Rezept aus verschiedenen Quellen wie „einfachbacken.de“ und „chefkoch.de“ zusammengestellt.

1. Den Biskuitboden backen

Den Ofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eier und Zucker hellschaumig aufschlagen.
Öl langsam einfließen lassen und kurz einrühren.
Stärke und Mehl vermischen, vorsichtig unter die Eiermischung heben.
Die Masse in eine Springform mit 26 cm Durchmesser füllen und ca. 20–25 Minuten backen.
Den Biskuitboden vollständig auskühlen lassen.

2. Die Bayrisch-Creme zubereiten

Die Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen.
3 Eigelb mit Salz verrühren.
Milch, Zucker und die aufgeschlitzte Vanilleschote aufkochen, vom Herd nehmen und unter ständigem Rühren langsam zum Eigelb gießen.
Die Vanilleschote entfernen.
Die Eiermilch zurück in den Topf gießen und nochmals auf die Herdplatte stellen.
Die Masse „zur Rose abziehen“, d.h. unter ständigem Rühren erhitzen, bis der Fond leicht angedickt auf einem Kochlöffel liegen bleibt und sich Kringel bilden, wenn man darauf bläst, die an die Form einer Rose erinnern.
Die Masse durch ein Sieb in eine Schüssel gießen und die gut ausgedrückte Gelatine dazugeben und verrühren.
Den Fond im Wasserbad abkühlen lassen und ab und zu umrühren.

3. Die Schlagsahne steif schlagen

Die Schlagsahne steif schlagen.
Den abgekühlten Biskuit einmal waagerecht durchschneiden, den unteren Boden auf eine Kuchenplatte legen und mit einem Tortenring umstellen.
Sobald der abgekühlte Fond leicht zu gelieren beginnt, den Rum dazugeben und die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
Die Creme in den Ring füllen, glatt streichen und den zweiten Boden drauf legen und nach Belieben verzieren.
Die Torte ca. 2 Stunden kühl stellen.

4. Das Erdbeerkompott zubereiten (optional)

Für das Kompott den Erdbeerpüree in einen Topf geben.
Pektin und Zucker vermischen, ins Püree einrühren, aufkochen und 3–4 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen.
Die gewürfelten Erdbeeren in das noch heiße Püree einrühren.
Etwas abkühlen lassen, das Püree darf noch handwarm sein, kann aber auch schon komplett ausgekühlt sein.
Das klein geschnittene Basilikum zugeben.

5. Die Torte zusammenstellen

Den unteren Tortenboden etwas verkleinern, indem man ca. 1 cm vom Rand abschneidet, damit er ca. 24 cm Durchmesser hat.
Tortenring mit Durchmesser 26 cm um den Boden stellen, halbierte Erdbeeren mit dem Anschnitt zum Ring aufstellen, unteren Tortenboden vorsichtig eindrücken.
Bayrisch Creme in einen Spritzbeutel füllen und zwischen die Lücken Erdbeeren-Biskuitboden füllen, sowie den Boden mit Creme bedecken.
Jetzt können die Erdbeeren in die Creme eingedrückt werden, restliche Creme auffüllen und zweiten Biskuitboden auflegen, leicht andrücken.
Die Torte mindestens eine Stunde kühl stellen, die Creme sollte fest geworden sein.
Einen Teil des Kompotts auf der Torte verteilen. Tortenstücke mit dem restlichen Kompott servieren.

Tipps und Tricks für ein gelungenes Ergebnis

1. Der richtige Biskuitboden

Der Biskuitboden ist der Grundstein der Torte. Um ihn luftig und nicht zu trocken zu backen, ist es wichtig, die Eier und den Zucker gut aufzuschlagen. Der Teig sollte nicht zu stark angerührt werden, da sich die Luftblasen sonst verlieren könnten. Zudem ist es ratsam, den Biskuitboden vor dem Verarbeiten auskühlen zu lassen, damit er nicht zu weich und bröckelig wird.

2. Die richtige Cremekonsistenz

Die Bayrisch-Creme sollte eine glatte, cremige Konsistenz haben. Hierbei ist es wichtig, die Gelatine nicht zu stark zu erhitzen, da sie sonst gerinnen könnte. Die Creme muss langsam und unter ständigem Rühren aufgeheizt werden, um eine glatte Struktur zu gewährleisten. Zudem sollte die Creme nach dem Abkühlen fest werden, um die Torte stabil zu halten.

3. Die richtige Temperatur

Die Temperatur beim Backen des Biskuitbodens ist entscheidend. Werden die Eier und der Zucker nicht ausreichend aufgeschlagen, kann der Boden zu schwer und trocken werden. Zudem ist es wichtig, die Temperatur des Ofens zu prüfen, da eine zu hohe Temperatur den Biskuitboden knusprig, aber nicht zu sehr backen kann.

4. Das richtige Kompott

Das Kompott aus Erdbeeren und Basilikum verleiht der Torte eine fruchtige Note. Es ist wichtig, das Kompott nicht zu stark zu kochen, da es sonst zu bitter oder zu süß werden könnte. Zudem sollte das Basilikum erst am Ende untergerührt werden, um den Geschmack zu bewahren.

5. Die richtige Aufbewahrung

Die Torte sollte luftdicht verschlossen in einer Transportbox im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Marzipandecke wird durch die Luftfeuchtigkeit im Kühlschrank weich, weshalb es ratsam ist, die Torte erst vor dem Servieren zu verzieren. Zudem sollte die Torte mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen, um die Creme fest werden zu lassen.

Unterschiede und Varianten der Bayrisch-Creme-Torte

Die Bayrisch-Creme-Torte ist in Deutschland eine traditionelle Torte, die in verschiedenen Regionen unterschiedlich zubereitet wird. So gibt es beispielsweise die Bayrisch-Creme-Torte mit Erdbeeren und Birnen, die in der Quelle [10] beschrieben wird, oder die Bayrisch-Creme-Torte mit Schokoladencreme, die in der Quelle [12] vorgestellt wird. Zudem gibt es auch Varianten, bei denen statt Erdbeeren oder Birnen andere Früchte wie Kirschen, Apfel oder Himbeeren verwendet werden. Die Creme kann auch mit Schokolade, Karamell oder Nüssen verfeinert werden.

Verwendung der Bayrisch-Creme-Torte

Die Bayrisch-Creme-Torte ist eine vielseitige Torte, die sich für verschiedene Anlässe eignet. Sie ist ideal als Dessert zu einem Abendessen, als Kuchen für ein Kaffeekränzchen oder als süßes Highlight für ein Fest. Zudem eignet sich die Torte auch als Grundlage für weitere Tortenvariationen, bei denen die Creme durch andere Füllungen ersetzt oder kombiniert wird. So können beispielsweise Schokoladencreme, Vanillecreme oder Zimtcreme als Alternative dienen.

Fazit

Die Bayrisch-Creme-Torte ist eine klassische süße Torte aus Deutschland, die sich durch ihre cremige Füllung und den luftigen Biskuitboden auszeichnet. Sie ist ein beliebtes Dessert für besondere Anlässe und kann je nach Geschmack mit verschiedenen Früchten oder Cremes verfeinert werden. Die Zubereitung erfordert etwas Geduld und Aufmerksamkeit, aber das Ergebnis lohnt sich. Mit den richtigen Zutaten, der richtigen Zubereitungsweise und den richtigen Tipps ist die Bayrisch-Creme-Torte ein echtes Highlight auf jedem Tisch.

Quellen

bayrischcreme