Aperol-Spritz-Torte: Ein erfrischendes Dessert für den Sommer

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 9, 2025 | Kategorie torten

Die Aperol-Spritz-Torte ist in den letzten Jahren zu einem echten Trend geworden. Sie vereint den charakteristischen Geschmack des Aperol Spritz mit der Cremigkeit einer Torte und ist somit ein wahrer Genuss für alle, die den Sommernotwendigkeiten und der fruchtig-herben Note des Aperol lieben. Ob für eine Gartenparty, ein Kaffeekränzchen oder als Highlight bei einer Feier – die Aperol-Spritz-Torte ist ein ideales Dessert, das in der warmen Jahreszeit besonders beliebt ist. In diesem Artikel werden wir uns mit dem Rezept, den Zutaten, der Zubereitungsweise und den Tipps zur Zubereitung der Torte auseinandersetzen. Zudem geben wir Tipps, wie die Torte optimal gelingt und welche Alternativen es gibt.

Zutaten für die Aperol-Spritz-Torte

Für die Herstellung einer Aperol-Spritz-Torte benötigst du verschiedene Zutaten, die sich in drei Hauptteile unterteilen lassen: den Boden, die Cremefüllung und das Aperol-Gelee. Die genaue Zusammensetzung der Zutaten kann je nach Rezept variieren, jedoch gibt es einige gemeinsame Elemente, die in fast allen Rezepten vorkommen.

Der Boden

Der Boden der Aperol-Spritz-Torte besteht in der Regel aus Keksen, Butter und gegebenenfalls etwas Zucker. Einige Rezepte verwenden auch glutenfreie Cornflakes, um den Boden knuspriger zu machen. Die Kekse werden in einem Mixer zerkleinert und mit geschmolzener Butter vermischt. Danach wird die Masse in eine Springform gegeben und für einige Stunden in den Kühlschrank gestellt, um den Boden fest zu machen.

Die Cremefüllung

Für die Cremefüllung werden Frischkäse, Mascarpone, Puderzucker, Sahne und Aperol-Marmelade benötigt. Die Masse wird in einer Schüssel gemischt, bis eine glatte Creme entsteht. Zudem wird Orangensaft, Schlagsahne, Quark und gegebenenfalls auch weiße Schokolade hinzugefügt, um die Creme cremig und aromatisch zu machen. Die Menge der Zutaten kann je nach Rezept variieren, wobei die Konsistenz der Creme entscheidend ist.

Das Aperol-Gelee

Das Aperol-Gelee besteht aus Gelatine, Prosecco, Aperol, Orangensaft und Puderzucker. Die Gelatine wird in kaltem Wasser eingeweicht und anschließend in den Topf gegeben. Danach werden Prosecco, Aperol, Orangensaft und Puderzucker hinzugefügt und unter ständigem Rühren aufgekocht. Das Gelee wird dann in einen Messbecher gefüllt und für mindestens 45 Minuten in den Kühlschrank gestellt, bis es dick und fest ist.

Zubereitung der Aperol-Spritz-Torte

Die Zubereitung der Aperol-Spritz-Torte erfolgt in mehreren Schritten. Zunächst wird der Boden vorbereitet, gefolgt von der Cremefüllung und dem Aperol-Gelee. Die einzelnen Schritte werden im Folgenden detailliert beschrieben.

Schritt 1: Den Boden vorbereiten

Der Boden wird aus Keksen, Butter und gegebenenfalls Zucker hergestellt. Die Kekse werden in einem Mixer zu „Sand“ zerkleinert. Die Butter wird geschmolzen und mit den Keksen in einer Schüssel vermischt, bis Klumpen entstehen. Die Masse wird in eine Springform gegeben und für 30 Minuten in den Kühlschrank gestellt. So wird der Boden fest und kann später als Grundlage für die Cremefüllung dienen.

Schritt 2: Die Cremefüllung zubereiten

Die Cremefüllung besteht aus Frischkäse, Mascarpone, Puderzucker, Sahne und Aperol-Marmelade. Die Masse wird in einer Schüssel gemischt, bis eine glatte Creme entsteht. Danach wird Orangensaft, Schlagsahne, Quark und gegebenenfalls auch weiße Schokolade hinzugefügt, um die Creme cremig und aromatisch zu machen. Die Menge der Zutaten kann je nach Rezept variieren, wobei die Konsistenz der Creme entscheidend ist.

Schritt 3: Das Aperol-Gelee zubereiten

Schritt 4: Die Torte zusammenbauen

Nachdem der Boden und die Cremefüllung vorbereitet wurden, wird die Torte zusammengebaut. Zunächst wird die Cremefüllung auf dem Boden verteilt und glatt gestrichen. Danach wird das Aperol-Gelee über die Cremefüllung gegeben und für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank gestellt. So wird die Torte fest und kann anschließend serviert werden.

Tipps für eine gelungene Aperol-Spritz-Torte

Um eine gelungene Aperol-Spritz-Torte zu backen, gibt es einige Tipps, die bei der Zubereitung helfen können. Die folgenden Tipps sind besonders hilfreich, um die Torte zu optimieren.

1. Die richtige Menge an Gelatine verwenden

Die Menge an Gelatine ist entscheidend für die Konsistenz der Torte. In einigen Rezepten wird empfohlen, 6 Blatt Gelatine für die Füllung zu verwenden, während andere 8 Blatt empfehlen, wenn die Torte schneller serviert werden soll. Die richtige Menge an Gelatine sorgt dafür, dass die Torte gut schnittfest bleibt und dennoch cremig bleibt.

2. Die Temperatur beim Backen beachten

Bei der Zubereitung der Aperol-Spritz-Torte ohne Backen ist die Temperatur des Kühlschranks entscheidend. Die Torte sollte für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank stehen, um fest zu werden. Bei kühleren Temperaturen kann die Kühlzeit etwas länger ausfallen.

3. Die Dekoration sorgfältig gestalten

Die Dekoration der Aperol-Spritz-Torte ist ein wichtiger Aspekt, um das Aussehen der Torte zu optimieren. Die Torte kann mit Orangenscheiben, Blüten oder anderen Zutaten dekoriert werden. Dabei ist es wichtig, dass die Dekoration nicht zu schwer ist, damit die Torte nicht unter der Last der Dekoration zusammenbricht.

4. Die Torte vor dem Servieren kühlen

Die Aperol-Spritz-Torte sollte vor dem Servieren mindestens 4 Stunden im Kühlschrank stehen. So wird die Torte fest und kann leicht geschnitten werden. Bei kühleren Temperaturen kann die Kühlzeit etwas länger ausfallen.

Alternativen zur Aperol-Spritz-Torte

Für diejenigen, die die Aperol-Spritz-Torte nicht mögen oder eine alkoholfreie Variante bevorzugen, gibt es einige Alternativen. So können beispielsweise die Zutaten für den Aperol-Spiegel durch eine alkoholfreie Alternative ersetzt werden. In einigen Rezepten wird empfohlen, den Aperol durch San Bitter zu ersetzen, um eine alkoholfreie Variante zu erhalten.

Zudem können die Zutaten für die Aperol-Spritz-Torte auch leicht abgewandelt werden, um eine andere Geschmacksrichtung zu erzielen. So können beispielsweise andere Früchte oder Säfte verwendet werden, um die Torte aromatischer zu machen.

Fazit

Die Aperol-Spritz-Torte ist eine erfrischende und leckere Tortenvariation, die besonders im Sommer beliebt ist. Sie vereint den charakteristischen Geschmack des Aperol Spritz mit der Cremigkeit einer Torte und ist somit ein idealer Genuss für alle, die den Sommernotwendigkeiten und der fruchtig-herben Note des Aperol lieben. Mit den richtigen Zutaten und der richtigen Zubereitungsweise kann die Torte optimal gelingen. Zudem gibt es Alternativen, um die Torte alkoholfrei oder mit anderen Geschmacksrichtungen zu gestalten.