Donauwelle als Torte: Ein Klassiker in runder Form

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 9, 2025 | Kategorie torten

Die Donauwelle ist eine der bekanntesten und beliebtesten Kuchenrezepte in der deutschen Küche. Traditionell wird sie als Blechkuchen zubereitet, doch immer mehr Menschen entscheiden sich dafür, die Donauwelle in runder Form als Torte zu backen. Dieser Kuchen, der aus zwei unterschiedlich gefärbten Teigen besteht, ist nicht nur optisch sehr ansprechend, sondern auch geschmacklich eine wahre Wohltat. In der runden Form wird die Donauwelle besonders elegant und eignet sich ideal für Feiern, Kuchenbuffets oder als Dessert für den Kaffeetisch. In dieser ausführlichen Anleitung erklären wir, wie man die Donauwelle als Torte zubereitet, welche Zutaten dafür benötigt werden und welche Tipps man beim Backen beachten sollte. Wir geben zudem Einblicke in die Geschichte des Kuchens und zeigen, warum die Donauwelle in der runden Form besonders beliebt ist.

Die Herkunft der Donauwelle: Ein Name mit Geschichte

Der Name der Donauwelle stammt vermutlich von dem marmorierten Muster des Kuchens ab. Dieses sieht wie eine Welle aus, was an die Donau erinnert. Manche sprechen auch von Schneewittchenkuchen, da die Farben und das Aussehen des Kuchens an das Märchen erinnern. Die genaue Herkunft des Rezepts ist nicht vollständig dokumentiert, doch die Donauwelle ist seit Jahrzehnten ein fester Bestandteil der deutschen Backkultur. Sie wird in der Regel aus einem hellen und einem dunklen Teig hergestellt, der mit Kirschen und einer Schokoladenglasur veredelt wird. In der runden Form wird die Torte besonders elegant und eignet sich ideal für Feiern, Kuchenbuffets oder als Dessert für den Kaffeetisch.

Die Zutaten für die Donauwelle als Torte

Um die Donauwelle als Torte zuzubereiten, benötigt man folgende Zutaten:

Für den hellen Kuchenteig:

125 g weiche Butter
125 g Zucker
2 Eier (Größe M) – raumtemperiert
200 g Weizenmehl
2 TL Backpulver
ca. 100 ml Milch
1 kleines Glas Schattenmorellen

Für den dunklen Teig:

2 EL Backkakaopulver
60 ml Milch

Für die Buttercreme-Füllung:

450 ml Milch
1 Packung Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
50 g Zucker
150 g weiche Butter

Für die Schokoladenglasur:

150 g Zartbitterschokolade
15 g Kokosfett oder geschmacksneutrales Öl

Zusätzlich benötigt man eine runde Springform mit 24 cm Durchmesser und Backpapier. Alternativ kann auch ein Backring verwendet werden, der ohne Boden ist. Der Teig ist eher fest und läuft daher unten kaum heraus, wodurch die Torte gut in der Form bleibt.

Die Zubereitung der Donauwelle als Torte

1. Den Backofen vorbereiten

Den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Boden einer Springform mit 24 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen. Die Randinnenseiten fetten und leicht mit Mehl bestäuben. Überschüssiges Mehl ausklopfen.

2. Den hellen Teig zubereiten

Butter und Zucker mehrere Minuten lang mit den Quirlen des Handrührers oder der Küchenmaschine cremig mixen. Die Eier eines nach dem anderen hinzufügen. Mehl und Backpulver mischen. Gemeinsam mit der Milch zum Teig geben und nur kurz homogen einmengen. Nicht mehr zu lange mixen, damit der Teig nicht zu sehr gerührt wird.

3. Den dunklen Teig zubereiten

Den hellen Teig halbieren. In eine Hälfte des Teigs Kakaopulver und Milch geben und gut unterrühren. Den dunklen Teig auf die gleiche Weise zubereiten.

4. Den Teig in die Springform füllen

Den hellen Teig in die Springform geben. Den dunklen Teig darauf verteilen und mit einer Gabel vorsichtig im Teig Kreise ziehen, sodass es die spätere Marmorierung ergibt. Die Kirschen, die aus dem Glas geschöpft werden, auf dem Teig verteilen und leicht eindrücken.

5. Den Kuchen backen

Den Kuchen auf der mittleren Schiene goldbraun backen. Dazu wird ein Stäbchen in die Mitte gesteckt, das sauber herauskommt, wenn der Kuchen fertig ist. Den Kuchen vollständig auskühlen lassen, bevor du ihn aus der Springform holst.

6. Die Buttercreme zubereiten

Für die Buttercreme die Milch mit dem Puddingpulver und Zucker aufkochen. Den Pudding in eine Schüssel gießen, mit Frischhaltefolie abdecken und vollständig auskühlen lassen. Danach die Butter cremig mixen und den Pudding langsam unterrühren. Die Buttercreme auf den Kuchen streichen und für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Creme anzieht.

7. Die Schokoladenglasur zubereiten

Die Schokolade fein hacken und gemeinsam mit dem Kokosfett über einem Wasserbad langsam schmelzen lassen. Die Schokoladenglasur gleichmäßig auf der Buttercreme verteilen. Wer mag, kann mit einem Tortenkamm noch ein Wellenmuster auf die Schokoladenglasur zaubern.

8. Den Kuchen kühlstellen lassen

Die Torte wieder in den Kühlschrank stellen – am besten über Nacht. Erst kurz vor dem Servieren herausholen, aus der Form lösen und in Stücke schneiden.

Tipps zum Backen der Donauwelle als Torte

1. Die richtige Form wählen

Die Donauwelle als Torte eignet sich besonders gut in einer runden Springform mit 24 cm Durchmesser. Alternativ kann auch ein Backring ohne Boden verwendet werden. Der Teig ist fest und läuft daher nicht heraus. So bleibt die Torte in der Form stabil.

2. Die Schokoladenglasur richtig verteilen

Die Schokoladenglasur sollte gleichmäßig auf der Buttercreme verteilt werden. Wer möchte, kann mit einem Tortenkamm noch ein Wellenmuster auf die Schokoladenglasur zaubern. Dies gibt der Torte zusätzlich eine optische Note.

3. Den Kuchen richtig schneiden

Die Schokoladenglasur ist besonders knackig und kann beim Schneiden bröckeln. Um dies zu vermeiden, sollte das Messer vorher in warmes Wasser getaucht und anschließend abgetrocknet werden. So lässt sich die Torte butterweich schneiden.

4. Die Torte vor dem Servieren kühlstellen

Die Torte sollte mindestens 2 Stunden im Kühlschrank stehen, damit die Creme anzieht. Am besten bleibt sie über Nacht im Kühlschrank, damit der Geschmack sich voll entfalten kann.

5. Alternativen zur Buttercreme

Nicht jede Donauwelle muss mit Buttercreme gefüllt werden. Viele Rezepte verwenden stattdessen eine Sahnecreme oder eine Kirschtortenglasur. Dies sorgt für eine leichtere Variante des Kuchens, die besonders gut zum Kaffeetisch passt.

Die Geschichte der Donauwelle: Ein Kuchen mit Tradition

Die Donauwelle ist eine der ältesten Backkreationen in der deutschen Küche. Sie stammt vermutlich aus dem 19. Jahrhundert und ist seitdem ein fester Bestandteil der Backkultur. Der Name stammt vermutlich von dem marmorierten Muster des Kuchens ab, das an die Wellen der Donau erinnert. Manche sprechen auch von Schneewittchenkuchen, da die Farben und das Aussehen des Kuchens an das Märchen erinnern. Die Donauwelle ist besonders in Familien oft ein fester Bestandteil bei Festen wie Geburtstagen, Hochzeiten oder Osterfeiern. Sie wird traditionell aus einem hellen und einem dunklen Teig hergestellt, der mit Kirschen und einer Schokoladenglasur veredelt wird. In der runden Form wird die Torte besonders elegant und eignet sich ideal für Feiern, Kuchenbuffets oder als Dessert für den Kaffeetisch.

Die verschiedenen Varianten der Donauwelle

1. Donauwelle mit Buttercreme

Die klassische Donauwelle wird traditionell mit Buttercreme gefüllt. Diese wird aus Pudding, Butter und Zucker hergestellt und sorgt für eine cremige Füllung. Die Buttercreme ist besonders cremig und sorgt für einen milden Geschmack, der gut zum Kuchen passt.

2. Donauwelle mit Sahne oder Kirschtortenglasur

Eine alternative Füllung für die Donauwelle ist eine Sahnecreme oder eine Kirschtortenglasur. Diese Variante ist leichter und eignet sich besonders gut für Feiern oder Kuchenbuffets. Die Sahne ist cremig und sorgt für einen leichten Geschmack, während die Kirschtortenglasur einen süß-säuerlichen Kontrast zum Kuchen bietet.

3. Donauwelle ohne Buttercreme

Einige Rezepte verzichten auf die Buttercreme und verwenden stattdessen eine Schokoladenglasur oder eine Kirschtortenglasur. Dies ist besonders bei Menschen, die auf fettarme Rezepte achten, beliebt. Die Schokoladenglasur ist knackig und sorgt für eine intensive Schokoladennote, die gut zum Kuchen passt.

Die Donauwelle als Torte: Eine leckere Alternative

Die Donauwelle als Torte ist eine leckere Alternative zur klassischen Variante auf dem Blech. Sie eignet sich besonders gut für Feiern, Kuchenbuffets oder als Dessert für den Kaffeetisch. Der Kuchen besteht aus zwei unterschiedlich gefärbten Teigen, die mit Kirschen und einer Schokoladenglasur veredelt werden. In der runden Form wird die Torte besonders elegant und eignet sich ideal für die Zubereitung in der Springform. Sie ist leichter als die klassische Variante und eignet sich besonders gut für Feiern oder Kuchenbuffets. Die Donauwelle als Torte ist eine gelungene Kreation, die sowohl geschmacklich als auch optisch überzeugt.

Fazit: Die Donauwelle als Torte – ein Kuchen mit Tradition und Geschmack

Die Donauwelle als Torte ist eine gelungene Kreation, die sowohl geschmacklich als auch optisch überzeugt. Sie ist eine leckere Alternative zur klassischen Variante auf dem Blech und eignet sich besonders gut für Feiern, Kuchenbuffets oder als Dessert für den Kaffeetisch. Der Kuchen besteht aus zwei unterschiedlich gefärbten Teigen, die mit Kirschen und einer Schokoladenglasur veredelt werden. In der runden Form wird die Torte besonders elegant und eignet sich ideal für die Zubereitung in der Springform. Sie ist leichter als die klassische Variante und eignet sich besonders gut für Feiern oder Kuchenbuffets. Die Donauwelle als Torte ist eine gelungene Kreation, die sowohl geschmacklich als auch optisch überzeugt.

Quellen

donauwelle