Raffaello-Torte: Ein gelingsicheres Rezept für eine cremige Tortenfüllung

Raffaello-Torte ist eine der beliebtesten Torten in der deutschen Küche. Sie besteht aus einem saftigen Biskuitboden, einer cremigen Füllung aus Mascarpone, Quark und Sahne, sowie Dekoration aus Kokosraspeln und Raffaellos. Die Torte ist besonders lecker und leicht zuzubereiten. In diesem Artikel werden wir ein gelingsicheres Rezept für eine Raffaello-Torte präsentieren, das auch für Anfänger gut geeignet ist.

Zutaten für den Biskuitboden

• 4 Eier
• 100 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 100 g Mehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• 50 g Kokosraspeln
• 100 ml Milch

Zutaten für die Creme

• 500 g Mascarpone
• 200 g Magerquark
• 200 ml Sahne
• 50 g Puderzucker
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 100 g Raffaellos (fein gehackt)

Zutaten für die Dekoration

• Kokosraspeln
• Raffaellos

Zubereitung des Biskuitbodens

1. Den Ofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen.
2. Eine Springform (Ø 26 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben.
3. Eier mit Zucker und Salz schaumig rühren.
4. Mehl, Backpulver und Kokosraspeln unterheben.
5. Milch dazugeben und alles gut verrühren.
6. Den Teig in die Form füllen und glatt streichen.
7. Im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen.
8. Den Biskuitboden vollständig auskühlen lassen.

Zubereitung der Creme

1. Mascarpone, Magerquark und Puderzucker in eine Schüssel geben.
2. Sahne steif schlagen und unterheben.
3. Vanilleextrakt und gehackte Raffaellos unterheben.
4. Die Creme gut durchmischen.

Schichten der Torte

1. Den Biskuitboden waagerecht in zwei Hälften schneiden.
2. Den ersten Boden auf eine Tortenplatte legen.
3. Etwa die Hälfte der Creme darauf verteilen.
4. Den zweiten Boden auflegen.
5. Die restliche Creme gleichmäßig auf dem Tortenboden verteilen und glattstreichen.
6. Kokosraspeln über die Torte streuen und mit den Händen an den Rändern andrücken.
7. Mit dem Spritzbeutel 12 Cremetuffs aufspritzen.
8. Auf jeden Cremetuff eine Raffaello-Kugel legen und leicht andrücken.
9. Die Raffaello-Torte mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Dekoration

1. Vor dem Servieren die Torte mit Kokosraspeln bestreuen.
2. Mit Raffaellos und Kokosraspeln dekorieren.
3. Die Torte in ca. 12 Stücke teilen und servieren.

Tipps und Tricks für eine gelingsichere Raffaello-Torte

1. Kalte Zutaten verwenden

Stelle sicher, dass alle Zutaten für die Creme kalt sind. Nimm sie erst kurz vor der Zubereitung der Creme aus dem Kühlschrank.

2. Mascarpone und Sahne zusammen aufschlagen

Ein guter Tipp für eine stabile und cremige Tortenfüllung ist es, Mascarpone und Sahne gemeinsam aufzuschlagen. Beides einfach in eine Schüssel geben und so lange aufschlagen, bis eine feste Creme entsteht.

3. Restliche Zutaten nur unterheben

Quark und die zerkleinerten Raffaellos habe ich nur kurz und vorsichtig unter die Mascarpone-Sahne-Mischung gehoben.

4. Die Raffaellos gut zerkleinern

Das ist besonders wichtig, damit sich der Raffaello-Geschmack überall in der Creme verteilt und sie geschmeidig wird. Vor allem beim Einstreichen hat das seine Vorteile.

5. Vor dem Servieren die Torte nochmals überprüfen

Stelle sicher, dass die Torte ausreichend gekühlt wurde, bevor du sie servierst. So bleibt die Creme stabil und die Raffaellos bleiben knackig.

Quellen

1. Raffaello-Torte: Ein Genuss für alle Sinne
2. Raffaello-Torte: Rezept mit Mascarpone
3. Raffaello-Torte: Cremige Füllung mit Raffaellos
4. Raffaello-Torte: Rezept mit Kokosraspeln und Raffaellos
5. Raffaello-Torte: Rezept mit Biskuitboden und Creme
6. Raffaello-Torte: Rezept mit Sahne und Raffaellos
7. Raffaello-Torte: Rezept mit Mascarpone und Quark