Vegetarische Philadelphia-Torte: Rezepte, Tipps und Tricks für eine leckere Kuchenvariation

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 8, 2025 | Kategorie torten

Die Philadelphia-Torte ist ein Klassiker der Kuchen- und Tortenwelt und wird in vielen Variationen serviert. Vor allem in der vegetarischen Form ist sie besonders beliebt, da sie aufgrund ihres Keksbodens und der Frischkäsecreme gut bekömmlich und ausgewogen ist. Die vegetarische Philadelphia-Torte ist ideal für Menschen, die auf tierische Produkte verzichten oder einfach eine leckere, kalorienarme Alternative suchen. In diesem Artikel werden wir uns mit verschiedenen Rezepten, Tipps und Tricks beschäftigen, die dabei helfen, eine vegane oder vegetarische Philadelphia-Torte zu kreieren, die nicht nur gut schmeckt, sondern auch optisch ansprechend ist.

Grundrezept für eine vegetarische Philadelphia-Torte

Das klassische Rezept für eine Philadelphia-Torte besteht aus drei Hauptteilen: dem Keksboden, der Frischkäsecreme und dem Guss. Um eine vegetarische Version zu erhalten, wird auf Gelatine verzichtet, da diese tierischen Ursprungs ist. Stattdessen können vegetarische Geliermittel wie Agar-Agar oder Pflanzengelatine verwendet werden, die ebenfalls eine feste Textur ermöglichen.

Zutaten für den Keksboden

200 g Butterkekse
100 g weiche Butter
optional: etwas Zitronenabrieb oder Zitronensaft zur Geschmacksverfeinerung

Zutaten für die Frischkäsecreme

300 g Doppelrahm-Frischkäse (z. B. Philadelphia)
100 g Puderzucker
3 EL Zitronensaft
300 ml Schlagsahne
1 Päckchen Sahnesteif

Zutaten für den Guss

1 Päckchen klare Götterspeise (z. B. mit Zitronen- oder Mangogeschmack)
100 ml Mangosaft
1 EL Zucker

Zubereitung

Die Butterkekse grob hacken und in einen Gefrierbeutel geben. Mit einem Nudelholz fein zerkrümeln.
Die weiche Butter in einem Topf schmelzen und mit den Kekskrümel vermengen. Den Teig in eine 26 cm Springform pressen und mit einem Löffel flach andrücken. Den Keksboden für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Den Frischkäse mit dem Puderzucker und Zitronensaft cremig rühren. Die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen und unterheben.
Die Frischkäsecreme gleichmäßig auf dem Keksboden verteilen und mindestens 4 Stunden kaltstellen.
Den Guss nach Packungsanleitung mit Mangosaft und Zucker zubereiten und etwas abkühlen lassen. Gleichmäßig über den Keksboden gießen und mindestens 1 Stunde kaltstellen, bis der Guss fest ist.

Variationen und Tipps für eine vegetarische Philadelphia-Torte

Die klassische Philadelphia-Torte lässt sich leicht abwandeln, um sie vegetarisch oder sogar vegan zu machen. Hier sind einige Tipps und Variationen:

1. Vegane Version

Um eine vegane Philadelphia-Torte zu kreieren, können pflanzliche Alternativen wie Cashew-Creme oder Soja-Frischkäse verwendet werden. Zudem kann statt Sahne pflanzliche Sahne oder Kokosmilch verwendet werden. Der Guss kann aus Agar-Agar und Fruchtsaft hergestellt werden.

2. Fruchtige Variationen

Eine Philadelphia-Torte kann auch mit verschiedenen Früchten belegt werden, um sie fruchtiger zu machen. Beispielsweise eignen sich Himbeeren, Kirschen oder Zitronen. Der Keksboden kann mit frischen Früchten oder einer Fruchtsoße belegt werden, bevor die Frischkäsecreme darauf gelegt wird.

3. Geschmacksrichtungen

Die klassische Zitronen-Variante ist eine beliebte Wahl, aber auch andere Geschmacksrichtungen wie Waldmeister, Kirsche oder Vanille sind möglich. So kann die Torte beispielsweise mit Götterspeise in Waldmeister- oder Kirschgeschmack hergestellt werden.

4. Keksboden-Alternativen

Neben Butterkeksen können auch andere Kekse wie Löffelbiskuits oder Haferkekse verwendet werden. Der Keksboden kann auch mit Sahne oder Buttersoße bestrichen werden, um ihn knuspriger zu machen.

5. Kaltstellen und Aufbewahrung

Die Philadelphia-Torte sollte mindestens 4–6 Stunden im Kühlschrank kaltgestellt werden, damit der Guss fest wird. Sie hält sich etwa 2–3 Tage im Kühlschrank, am besten abgedeckt. Um die Feuchtigkeit zu bewahren, kann die Torte mit einer Tortenhaube abgedeckt werden.

Vegetarische Rezepte aus der Quelle

Aus den bereitgestellten Quellen stammen verschiedene Rezepte für eine vegetarische Philadelphia-Torte. Einige der Rezepte sind:

1. Vegetarische Philadelphia-Torte mit Waldmeister

200 g Löffelbiskuits
125 g Butter
1 Beutel Götterspeisepulver (Waldmeistergeschmack)
300 g Doppelrahm-Frischkäse
100 g Puderzucker
3 EL Zitronensaft
300 ml Schlagsahne

Zubereitung:

Die Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz fein zerkrümeln.
Die Butter in einem Topf schmelzen, die Biskuitbrösel dazugeben und gut vermengen.
Eine Springform (26 cm Durchmesser) auf eine Tortenplatte stellen. 2/3 der Brösel-Butter-Mischung hineingeben und mit einem Löffel flach andrücken.
1 Stunde kalt stellen.
200 ml Wasser in einen Topf geben, Götterspeisenpulver mit einem Schneebesen einrühren und leicht erwärmen, aber nicht kochen. Auskühlen lassen.
Den Frischkäse, Puderzucker und Zitronensaft verrühren. Sahne steif schlagen und unterheben.
Die Frischkäsecreme auf den Keksboden geben und 4 Stunden kaltstellen.
Den Guss nach Packungsanleitung mit dem Mangosaft und dem Zucker zubereiten und auf der Frischkäsecreme verteilen.
1 Stunde kaltstellen, bis der Guss fest ist.

2. Philadelphia-Torte mit Zitronengeschmack

200 g Butterkekse
100 g weiche Butter
300 g Doppelrahm-Frischkäse
100 g Puderzucker
3 EL Zitronensaft
300 ml Schlagsahne
1 Päckchen Sahnesteif