Philadelphia-Rhabarber-Baiser-Erdbeer-Torte – ein Rezept für eine leckere und gesunde Torte

In der heutigen Zeit werden Rezepte immer beliebter, insbesondere solche, die gesund und gleichzeitig lecker sind. Die Philadelphia-Rhabarber-Baiser-Erdbeer-Torte ist ein hervorragendes Beispiel dafür. Sie kombiniert die säuerliche Note des Rhabarbers mit der süßen Konsistenz von Baiser und Erdbeeren, wodurch eine köstliche Torte entsteht, die nicht nur gut schmeckt, sondern auch gesund ist. In diesem Artikel werden wir das Rezept für diese Torte detailliert erklären und auf die wichtigsten Zutaten, Zubereitungswege und Tipps eingehen.

Zutaten für die Philadelphia-Rhabarber-Baiser-Erdbeer-Torte

Für die Baisermasse

• 4 Eiweiße (M Eier)
• 200 g Zucker

Für den Teig

• 4 Eigelbe (M Eier)
• 120 g Butter weich
• 100 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 160 g Mehl
• 8 g Backpulver
• 35 g Milch

Für den Rhabarberkompott

• 500 g Rhabarber alternativ 300 g Rhabarber und 200 g Erdbeeren
• 80 g Wasser
• 80 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver + 35 ml Wasser

Für die Sahnenschicht

• 2 Becher Sahne
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 2 Päckchen Sahnesteif

Zum Bestäuben

• Puderzucker

Zubereitung der Philadelphia-Rhabarber-Baiser-Erdbeer-Torte

Vorbereitung des Backofens

• Den Backofen auf 150 °C Heißluft vorheizen.

Herstellung der Baisermasse

• Trennt die Eier in Eiweiß und Eigelb. Das Eigelb für den Teig zur Seite stellen.
• Das Eiweiß in die Schüssel der Küchenmaschine geben und aufschlagen, wobei der Zucker nach und nach eingeworfen wird.
• Die Eiweißmasse so lange schlagen, bis sie glänzend und Eiweißspitzen stehen bleibt.

Herstellung des Teigs

• Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und zur Seite stellen.
• Die weiche Butter, Zucker und Vanillezucker in die Schüssel der Küchenmaschine geben und cremig aufschlagen.
• Die Eigelbe einzeln hinzufügen und einrühren.
• Das Mehlgemisch und die Milch hinzufügen und kurz einrühren.

Backen der Böden

• Zwei Springformen (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten.
• Den Teig gleichmäßig auf die beiden Springformen verteilen und glatt streichen.
• Die Eiweißmasse gleichmäßig auf die Teige in den Springformen verteilen und glatt streichen.
• Die Springformen in den vorgeheizten Backofen geben und die Baiserböden 25–30 Minuten backen.
• Nach dem Backen den Springformrand lösen und die Böden samt Backpapier auf einem Gitter abkühlen lassen.

Zubereitung des Rhabarberkompotts

• Den Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden.
• Die Rhabarberstücke mit etwas Wasser und Zucker in einen Topf geben.
• Das Ganze unter Rühren aufkochen und anschließend abgedeckt auf niedriger Temperatur für einige Minuten köcheln lassen, bis die Rhabarberstücke weich werden.
• Das Vanillepuddingpulver mit 35 ml Wasser anrühren.
• Sobald die Rhabarberstücke weich sind, das angerührte Puddingpulver hinzufügen und die Temperatur wieder hochstellen, um für eine Minute aufzuheizen.

Fertigstellung der Torte

• Die ausgekühlten Baiserböden vorsichtig vom Backpapier lösen.
• Einen Boden mit der Baiserfläche nach oben auf die Tortenplatte legen und einen Tortenring herumlegen.
• Den abgekühlten Rhabarberkompott darauf verteilen.
• Die Sahne mit dem Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen und anschließend auf den Rhabarberkompott geben und glatt streichen.
• Den zweiten Baiserboden auf die Sahneschicht legen und die Rhabarber-Baiser-Torte für 2–3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
• Vor dem Servieren den Springformrand entfernen und die Torte mit etwas Puderzucker bestäuben, falls gewünscht.

Tipps und Tricks

• Um die Torte besser schneiden zu können, ist es ratsam, den Tortenring vor dem Servieren zu entfernen.
• Für eine noch intensivere Geschmacksnote können Sie die Torte mit etwas Zitronensaft oder Vanille verfeinern.
• Die Torte kann auch am Tag vor dem Servieren zubereitet werden, um den Geschmack besser entfalten zu können.

Fazit

Die Philadelphia-Rhabarber-Baiser-Erdbeer-Torte ist eine köstliche und gesunde Torte, die sich ideal für Feiern oder als Dessert eignet. Mit ihrer Kombination aus süßem Baiser, säuerlichem Rhabarber und frischen Erdbeeren ist sie nicht nur ein Genuss, sondern auch eine gesunde Wahl. Mit den oben genannten Zutaten und Schritten können Sie diese Torte leicht selbst zubereiten und genießen.

Quellen

1. Rhabarber-Baiser Torte
2. Jobs bei Ewdifh
3. Rhabarber-Erdbeer-Philadelphia-Torte
4. Tortenzeit: Ich backe mir im April mit Trümmer-Torte
5. Philadelphia Rhabarber Rezepte
6. Rhabarber-Erdbeer-Baiser-Torte
7. Jobs bei Ajel
8. Erdbeer-Philadelphia-Kühlschranktorte
9. Erdbeer-Rhabarber-Torte mit Frischkäse
10. Erdbeer-Rhabarber-Torte mit Baiser