Pflaumen-Traum-Sahne-Torte: Rezept für eine köstliche Kuchen-Variante

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 8, 2025 | Kategorie torten

Die Pflaumen-Traum-Sahne-Torte ist eine leckere und besonders cremige Torten-Variante, die sich durch ihre ausgewogene Kombination aus saftigen Pflaumen, luftiger Sahne und feiner Vanillecreme auszeichnet. Das Rezept ist nicht nur für Pflaumen-Liebhaber geeignet, sondern auch für alle, die auf der Suche nach einer leichten, aber dennoch zarten Torten-Variante sind. Die Torten-Füllung besteht aus einer cremigen Sahne, die mit Vanille und Zimt aromatisiert wird, während die Pflaumen für eine fruchtige Note sorgen. Die Torte ist zudem eine ideale Wahl für Feiertage, Familienfeiern oder einfach zum Kaffee.

In den folgenden Abschnitten werden die Zutaten, die Zubereitungsweisen sowie Tipps zur Verfeinerung des Geschmacks und zur Dekoration der Pflaumen-Traum-Sahne-Torte detailliert beschrieben. Die Rezepte stammen aus verschiedenen Quellen, darunter auch das Rezept von kochbar.de und lacrema-patisserie.com.

Zutaten für die Pflaumen-Traum-Sahne-Torte

Um eine Pflaumen-Traum-Sahne-Torte zuzubereiten, benötigt man die folgenden Zutaten:

Für den Biskuitboden

4 Eier (Größe M)
2 Esslöffel heißes Wasser
80 Gramm Zucker
1 Prise Salz
80 Gramm Mehl
50 Gramm gemahlene Mandeln
40 Gramm Speisestärke
1 Esslöffel Backpulver

Für die Füllung

100 Gramm Pflaumenmus
400 Milliliter Sahne
400 Gramm Frischkäse (Natur)
80 Gramm Puderzucker
1 Esslöffel Zimt
1 Teelöffel Vanillepaste
3 Pflaumen (zum Verzieren)

Für den Fruchtspiegel

150 Gramm TK-Brombeeren
1 Zitrone
150 Milliliter Kirschsaft
9 Blatt Gelatine

Für die Dekoration

3 Zwetschgen
8 Brombeeren
50 Gramm gemahlene Mandeln
1 Feige

Zusätzlich benötigt man für die Sahne-Creme:
- 250 Gramm Sahnequark
- 250 Gramm Vollmilchjoghurt
- 400 Gramm Schlagsahne
- 60 Gramm Mandelblättchen

Zubereitung der Pflaumen-Traum-Sahne-Torte

1. Den Biskuitboden zubereiten

Der Biskuitboden ist die Grundlage der Torten-Füllung und sollte zuerst zubereitet werden. Die Eier werden getrennt, wobei das Eigelb mit heißem Wasser und Zucker hellcremig aufgeschlagen wird. Das Eiweiß wird mit Salz steif geschlagen und vorsichtig unter die Eigelbmasse gehoben. Anschließend werden Mehl, gemahlene Mandeln, Speisestärke und Backpulver unterheben. Der Teig wird in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 20 cm) gegossen, glattgestrichen und im vorgeheizten Ofen (180 °C Ober-/Unterhitze) etwa 20–25 Minuten backen. Danach wird der Boden auskühlen lassen und in zwei gleich große Böden geschnitten.

2. Den Fruchtspiegel zubereiten

Für den Fruchtspiegel werden die Brombeeren mit Zitronensaft und Kirschsaft vermengt. Die Gelatine wird in Wasser eingeweicht und untergehebt. Anschließend wird der Fruchtspiegel für etwa 10 Minuten gekocht.

3. Die Creme für die Torte herstellen

Für die cremige Creme werden Sahnequark, Joghurt und Zucker verrührt. Die Gelatine wird ausgedrückt und unter die Creme gerührt. Danach wird das Pflaumenmus untergemischt und die Schlagsahne steif geschlagen. Die Creme wird unter die Pflaumenmasse gerührt.

4. Die Torte zusammenstellen

Der untere Biskuitboden wird in eine Tortenplatte gelegt. Der Fruchtspiegel wird gleichmäßig darauf verteilt, gefolgt von der Creme. Danach wird der zweite Biskusschicht aufgelegt und leicht andrücken. Die restliche Creme wird aufgetragen, wobei ein Rand von etwa 1 cm übrig bleibt. Die Torte wird mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank gestellt, um die Creme zu konsolidieren.

5. Dekoration und Verfeinerung

Nach dem Kühlen wird die Torte mit Mandelblättchen und fein geschnittenen Pflaumen sowie Brombeeren und Feigen verziert. Für ein besonderes Highlight kann der Tortenrand mit Schlagsahne oder Zuckerglasur umrandet werden.

Tipps für eine optimale Pflaumen-Traum-Sahne-Torte

Um die Pflaumen-Traum-Sahne-Torte besonders cremig und saftig zu machen, können folgende Tipps hilfreich sein:

Frische Zutaten verwenden: Achten Sie darauf, dass die Pflaumen und Brombeeren frisch sind, um den Geschmack zu optimieren.
Creme konsolidieren: Die Torte sollte mindestens 2 Stunden im Kühlschrank stehen, damit die Creme sich gut verfestigt.
Karamellisierte Pflaumen: Wer möchte, kann die Pflaumen vor dem Einlegen in den Tortenboden karamellisieren, um sie noch intensiver zu machen.
Glasur verwenden: Für eine glänzende Oberfläche kann eine Kuchenglasur verwendet werden, die mit Kakao bestäubt wird.
Kühl lagern: Die Torte sollte idealerweise in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank gelagert werden, um sie länger frisch zu halten.

Alternativen und Variationen

Die Pflaumen-Traum-Sahne-Torte lässt sich auf verschiedene Weise variieren, um sie individuell anzupassen. So können beispielsweise andere Früchte wie Kirschen, Äpfel oder Birnen verwendet werden. Auch eine Karamell- oder Zimt-Variante ist möglich, um den Geschmack zu intensivieren.

Ein weiterer Ansatz ist die Verwendung von Mandelbiskuit als Boden, der für eine noch feinere Konsistenz sorgt. Zudem können die Pflaumen durch frisches Pflaumenmus ersetzt werden, um die Creme intensiver zu machen.

Fazit

Die Pflaumen-Traum-Sahne-Torte ist eine köstliche und cremige Torten-Variante, die sich durch ihre ausgewogene Kombination aus Pflaumen, Sahne und Vanille-Creme auszeichnet. Das Rezept ist einfach und gelingt sogar Anfängern. Mit ein paar Tipps und Variationen lässt sich die Torte noch stärker aromatisieren und in Szene setzen.

Quellen

sahne
traum