Pavlova-Torte: Ein Dessert mit Geschichte und Geschmack

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am | Kategorie torten

Pavlova ist ein Dessert, das sowohl in Australien als auch in Neuseeland als Nationalgericht gilt. Es handelt sich um eine luftige Baiser-Torte, die mit Sahne und Früchten gefüllt wird. Das Rezept hat eine interessante Geschichte, die auf die russische Ballerina Anna Pavlova zurückgeht. Die Torte ist nicht nur ein kulinarisches Highlight, sondern auch eine Spezialität, die bei besonderen Anlässen und Feiertagen serviert wird. In diesem Artikel werden wir uns mit dem Rezept, den Zutaten und der Zubereitungsweise der Pavlova-Torte auseinandersetzen, sowie die Vor- und Nachteile der Zubereitung besprechen.

Die Geschichte der Pavlova-Torte

Die Pavlova-Torte hat eine interessante Geschichte, die auf die russische Ballerina Anna Pavlova zurückgeht. Laut der Wikipedia wurde die Torte erstmals 1927 in Neuseeland erwähnt. Es wird angenommen, dass die Torte nach der Ballerina benannt wurde, die in den 1920er Jahren in Australien und Neuseeland gastierte. Obwohl die genaue Herkunft der Torte umstritten ist, ist sie in beiden Ländern als Nationalgericht bekannt. In Neuseeland ist die Torte besonders beliebt und wird oft bei Feiern und Veranstaltungen serviert.

Zutaten für die Pavlova-Torte

Für eine Pavlova-Torte benötigst du folgende Zutaten:

  • 4 Eiweiße
  • 220 g Zucker
  • 1/4 TL gemahlener Kardamom
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL Stärke
  • 1 EL Weißweinessig
  • 1 handvoll Erdbeeren, geviertelt
  • 200 g Erdbeermarmelade

Für die Quark-Creme:

  • 200 g Sahne
  • 125 g Sahnequark
  • 1/2 EL Puderzucker
  • 1 Bio-Zitrone (Abrieb)

Die Mengenangaben können je nach Größe der Pavlova-Torte variieren. Es ist wichtig, die Zutaten genau zu dosieren, um ein gutes Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung der Pavlova-Torte

Die Zubereitung der Pavlova-Torte erfolgt in mehreren Schritten:

  1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Das Eiweiß steif schlagen, bis die Quirlen erste Schlieren im Eiweiß hinterlassen. Nach und nach den Zucker einrieseln lassen, dabei das Eiweiß weiter schlagen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Das Salz und den Kardamom zufügen und unterschlagen. Die Stärke und den Weißweinessig zufügen, sobald das Eiweiß schön steif geworden ist.
  3. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und darauf mit einem Esslöffel kleine Haufen des Eisschnees setzen. In die Mitte der Haufen kleine Mulden formen. Ausreichend Platz zwischen den einzelnen Haufen lassen, sie werden beim Backen noch größer. Ich habe jeweils 4 Stück auf ein Blech gesetzt.
  4. Die Baisermasse auf ein gefettetes Backblech geben und zu einem ca. 3 cm hohen Kreis formen. Die Oberfläche glatt streichen.
  5. Die Pavlova in den Ofen schieben und die Temperatur auf 100 °C zurückschalten. Das Gebäck eine Stunde backen, anschließend die Ofentür öffnen und das Pavlova bei geöffneter Tür kühl werden lassen. Wichtig ist, dass die Baisermasse außen knusprig wird, aber hell bleibt und innen der Kern weich ist. Wenn der Boden beim Abkühlen in der Mitte leicht absinkt, ist das nicht schlimm und kann als „Krater“ für die Schlagsahne dienen.

Dekoration und Servieren

Nachdem die Pavlova-Torte gebacken und abgekühlt wurde, wird sie mit Schlagsahne und Früchten dekoriert. Die Früchte können je nach Geschmack und Saison variieren. Beliebte Früchte sind Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren und Passionsfrucht. Die Schlagsahne wird kurz vor dem Servieren geschlagen und auf die Pavlova-Torte gegeben. Die Früchte werden dann auf der Sahne verteilt und serviert.

Tipps und Tricks

  • Das Eiweiß sollte sauber und fettfrei sein, damit es richtig steif schlägt.
  • Der Ofen sollte vor dem Einschieben der Pavlova-Torte auf die richtige Temperatur gebracht werden, um ein gleichmäßiges Backergebnis zu erzielen.
  • Die Schlagsahne sollte kurz vor dem Servieren geschlagen werden, da sie andernfalls zu flüssig wird.
  • Die Pavlova-Torte sollte zeitnah serviert werden, da sie andernfalls weich werden und den Geschmack verlieren kann.

Fazit

Die Pavlova-Torte ist ein köstliches Dessert, das nicht nur geschmacklich überzeugt, sondern auch eine interessante Geschichte hat. Mit der richtigen Zubereitungsweise und den passenden Zutaten gelingt das Dessert garantiert. Ob zu besonderen Anlässen oder einfach zum Kaffee – die Pavlova-Torte ist immer ein Genuss.

Quellen

  1. Maria Esschmektamir - Pavlova
  2. Sabrina Table - Pavlova ein wunderbares Sommerdessert
  3. Diamant Zucker - Pavlova mit frischen Beeren
  4. Einfach Kochen - Pavlova-Torte das gelingsichere Rezept
  5. Valentinas Kochbuch - Rezept von Donna Hay - Pavlova
  6. ChefKoch - Pavlova-Torte
  7. Thomas kocht - Pavlova mit frischen Erdbeeren Baisertorte
  8. Maltes Kitchen - Pavlova Frische Erdbeeren Quarkcreme
  9. ChefKoch - Pavlova

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