Nuss-Sahne-Marzipan-Torte: Ein Rezept für die Kuchentheke

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 8, 2025 | Kategorie torten

Die Nuss-Sahne-Marzipan-Torte ist eine beliebte Kuchenvariation, die sich durch ihre ausgewogene Kombination aus nussiger Füllung, weicher Sahne und aromatischer Marzipandecke auszeichnet. Das Rezept ist besonders für besondere Anlässe wie Geburtstage oder Familientreffen geeignet und überzeugt durch ihre einfache Zubereitungsweise. In den folgenden Abschnitten werden die Zutaten, die Zubereitungsweise sowie Tipps zur Dekoration und Aufbewahrung detailliert beschrieben.

Zutaten für die Nuss-Sahne-Marzipan-Torte

Die Zutatenliste für die Nuss-Sahne-Marzipan-Torte ist übersichtlich und enthält sowohl die Zutaten für den Biskuitboden als auch für die Füllung und die Dekoration. Im Folgenden sind die genauen Mengenangaben und Zusammensetzung der Zutaten aufgelistet:

Für den Biskuitboden

Eier: 4 Stück, groß, idealerweise Größe M
Zucker: 120 g, feiner Rübenzucker
Vanillezucker: 1 Päckchen, für den typischen Vanillegeschmack
Mehl: 120 g, feines Weizenmehl Typ 405 oder Dinkelmehl Typ 630
Backpulver: 1 Teelöffel, um die Luftigkeit des Biskuits zu gewährleisten
Salz: 1 Prise, zur Geschmacksveredelung

Für die Füllung

Sahne: 700 ml, kalt, für die Füllung
Sahnesteif: 1 Päckchen, zur Stabilisierung der Creme
Haselnüsse: 200 g, gemahlene Haselnüsse
Puderzucker: 50 g, für den süßen Geschmack
Vanille: nach Belieben, für einen intensiven Vanillearomen
Sofortgelatine: 2 Blatt, zur Stabilisierung der Creme
Rote Marmelade: 200 g, zur Geschmacksveredelung
Orangensaft: 2 Esslöffel, für die Füllung
Orangenschale: 1 Teelöffel, zur Geschmacksveredelung
Rum: 2 Esslöffel, optional, für einen intensiveren Geschmack

Für die Dekoration

Marzipanrohmasse: 500 g, für die Marzipandecke
Puderzucker: 350 g, zur Verarbeitung der Marzipandecke
Haselnüsse: 50 g, als Dekoration
Krokant: nach Belieben, zur Verschönerung der Torte

Zubereitung der Nuss-Sahne-Marzipan-Torte

Die Zubereitung der Nuss-Sahne-Marzipan-Torte besteht aus mehreren Schritten, die sorgfältig und präzise durchgeführt werden müssen. Die Reihenfolge der Schritte ist entscheidend, um die gewünschte Konsistenz und Geschmacksrichtung zu erreichen.

1. Den Biskuitboden backen

Der Biskuitboden ist der Grundstein der Torte und sollte besonders weich und luftig sein. Die Schritte zur Zubereitung des Biskuets sind wie folgt: - Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. - Eine 24 cm oder 26 cm große Springform mit Backpapier auslegen. - Eier mit Zucker und Vanillezucker auf höchster Stufe ca. 4 Minuten cremig schlagen, bis die Masse dickflüssig wird. - Mehl mit Backpulver und Salz vermengen. - Die Mehlmischung nach und nach zur Eier-Mischung sieben und vorsichtig unterheben. - Den Teig in die Form füllen und ca. 20–25 Minuten backen. - Den Biskuitboden direkt nach dem Backen vom Rand der Form lösen und vollständig abkühlen lassen. - Den Biskuitboden waagerecht in zwei Schichten teilen.

2. Die Füllung zubereiten

Die Füllung besteht aus einer Mischung aus Sahne, Haselnüssen, Marzipan und Marmelade. Die Schritte zur Zubereitung der Füllung sind wie folgt: - Die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. - Die Haselnüsse fein hacken. - Die Marmelade in eine Schüssel geben. - Die Haselnüsse in eine beschichtete Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie duften. - Die Nüsse in eine Schüssel geben. - Das Marzipan mit den Fingerspitzen darin verreiben, so dass eine krümelige Masse entsteht. - Die Sahne steif schlagen, während Vanille, Zucker und Sofortgelatine untergerührt werden. - Die Nuss-Marzipan-Masse in mehreren Portionen auf die Sahne krümeln und vorsichtig unterheben. - Die Creme bis zur weiteren Verwendung kalt stellen.

3. Die Torte zusammenbauen

Nachdem die Füllung fertiggestellt und die Böden abgekühlt sind, kann die Torte zusammengesetzt werden: - Den ersten Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen. - Mit einer Schicht Marmelade bestrichen. - Die Haselnuss-Sahne auf den Boden verteilen. - Den zweiten Biskuitboden darauflegen. - Die restliche Haselnuss-Sahne auftragen. - Die Marzipandecke ausrollen und über die Torte legen. - Die Torte mit Puderzucker bestreuen und glatt streichen. - Die Marzipandecke am unteren Rand rundherum gerade abschneiden. - Mit Sahnetuffs und Nüssen dekorieren. - Die Torte für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Tipps zur Dekoration

Die Dekoration der Nuss-Sahne-Marzipan-Torte kann mit verschiedenen Zutaten und Techniken gestaltet werden. Hier sind einige Tipps, um die Torte optisch ansprechend zu machen:

1. Marzipandecke anpassen

Die Marzipandecke kann aus Marzipanrohmasse und Puderzucker hergestellt werden. Alternativ können auch fertige Marzipandecken verwendet werden. Für eine bessere Haltbarkeit und Optik kann die Marzipandecke mit Puderzucker bestäubt und ausgerollt werden.

2. Nüsse als Dekoration

Die Haselnüsse können als Dekoration verwendet werden. Alternativ können auch andere Nüsse wie Mandeln oder Karamellisierte Nüsse verwendet werden. Auch Krokant ist eine gute Wahl, um die Torte optisch zu verschönern.

3. Sahnetuffs als Dekoration

Sahnetuffs können mit einem Spritzbeutel aufgetragen werden. Hierbei können die Sahnetuffs in verschiedene Formen gebracht werden, um die Torte optisch ansprechender zu gestalten. Alternativ können auch Nüsse oder Marzipanfiguren auf die Torte gesetzt werden.

4. Modelliermarzipan

Modelliermarzipan kann für die Dekoration verwendet werden. Figuren aus Modelliermarzipan können bereits am Tag vorher zubereitet und bei Zimmertemperatur offen gelagert werden. So werden sie stabiler und trocknen ein wenig an.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Nuss-Sahne-Marzipan-Torte sollte bei Zimmertemperatur nicht länger als 24 Stunden aufbewahrt werden. Um die Qualität und Haltbarkeit der Torte zu gewährleisten, ist es ratsam, sie in den Kühlschrank zu stellen. Die Torte kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

1. Kühlschrank

Die Torte sollte im Kühlschrank gelagert werden, um die Frische und Qualität der Zutaten zu erhalten. Die Temperatur im Kühlschrank sollte etwa 4 °C betragen.

2. Einfrieren

Das Einfrieren der Torte ist möglich, jedoch nicht empfohlen, da die Sahne und Marzipandecke bei Temperaturen unter 0 °C schmelzen und die Konsistenz verlieren können. Alternativ können die Böden der Torte eingefroren werden, um sie später zu verwenden.

Rezeptideen und Abwandlungen

Das Rezept für die Nuss-Sahne-Marzipan-Torte lässt sich leicht abwandeln und verfeinern. Hier sind einige Ideen, wie das Rezept variiert werden kann:

1. Andere Nüsse verwenden

Neben Haselnüssen können auch andere Nüsse wie Mandeln, Walnüsse oder Macadamianüsse verwendet werden. Diese passen gut zu der nussigen Füllung und sorgen für eine abwechslungsreiche Geschmacksrichtung.

2. Tortengröße variieren

Das Rezept kann leicht an die Größe der Backform angepasst werden. Die Zutaten sollten entsprechend der Größe der Form umgerechnet werden. Für eine größere Torte können die Zutaten einfach verdoppelt oder vervierfacht werden.

3. Buttercreme statt Sahne

Die Torte kann auch mit Buttercreme gefüllt werden, anstatt mit Sahne. Hierbei sollte die Buttercreme entsprechend der Menge der Torte hergestellt werden. Die Buttercreme kann mit Nüssen und Marzipan verfeinert werden.

4. Dekoration anpassen

Die Torte kann mit verschiedenen Zutaten dekoriert werden. Neben Nüssen und Marzipanfiguren können auch Schokoladenbröckchen, Blüten oder Blätter als Dekoration verwendet werden.

Fazit

Die Nuss-Sahne-Marzipan-Torte ist eine köstliche und einfache Torte, die sich gut für besondere Anlässe eignet. Die Kombination aus nussiger Füllung, weicher Sahne und aromatischer Marzipandecke überzeugt durch ihre ausgewogene Geschmacksrichtung. Durch die verschiedenen Abwandlungen und Rezeptideen kann die Torte individuell gestaltet werden. Die Aufbewahrung und Haltbarkeit der Torte sind wichtig, um die Qualität zu gewährleisten. Mit den Tipps zur Dekoration und Zubereitung kann die Torte optisch ansprechend und geschmacksintensiv serviert werden.

Quellen

nuss
sahne