Napoleon-Torte: Ein Rezept mit Geschichte und Geschmack

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am | Kategorie torten

Die Napoleon-Torte, auch als Napoleon-Schichttorte bekannt, ist ein süßes Schichtwerk, das in der russischen Küche entstanden ist. Sie besteht aus mehreren dünn gebackenen Teigböden, die mit einer cremigen Puddin- oder Cremefüllung gefüllt werden. Die Torte wird oft mit Teigkrümeln dekoriert und ist in der russischen Kultur ein beliebtes Dessert, das zu besonderen Anlässen serviert wird. Das Rezept für die Napoleon-Torte ist zwar einfach, aber die Zubereitungszeit ist etwas länger, da die Teigböden mehrmals gebacken und die Creme hergestellt werden müssen.

Ursprung und Bedeutung der Napoleon-Torte

Laut Quellen wurde die Napoleon-Torte erstmals 1912 anlässlich des 100-jährigen Jubiläums des Sieges Russlands über Napoleon in Russland gebacken. Demnach sollen die weiße Creme und die Teigbrösel oben auf der Torte den damaligen Schnee in Russland symbolisieren, der zum Sieg beigetragen hat. Ursprünglich soll die inzwischen typische runde Form außerdem rechteckig gewesen sein, um den Hut Napoleons zu symbolisieren. Eine weitere Theorie besagt, dass die Torte aus der französischen Küche stammt und zur Zeit von Napoleons Herrschaft in Frankreich unter dem Namen „Mille-feuille“ erfunden wurde. Später soll sie dann in Russland bekannt geworden sein. Obwohl die genaue Herkunft der Torte unklar bleibt, ist sie in der russischen Küche ein fester Bestandteil und wird zu vielen Gelegenheiten serviert.

Zutaten für die Napoleon-Torte

Die Zutaten für die Napoleon-Torte sind relativ einfach, wobei die Qualität der Zutaten entscheidend für den Geschmack ist. Für die Teigböden benötigt man:

  • 400 g Zucker
  • 200 g kalte Butter
  • 5 Eier (Größe M)
  • 480 g + 3 EL Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Vanilleschote
  • 1 l Milch

Für die Creme:

  • 3 Eier
  • 1 ½ Tasse Zucker
  • 2 EL Speisestärke
  • 250 ml Sahne
  • 500 ml Milch
  • 300 g Butter

Zusätzlich benötigt man:

  • Puderzucker zum Bestäuben
  • Backblech
  • Backpapier
  • Springform (Durchmesser 22 cm) oder Tortenring
  • Palettenmesser
  • Schneebesen
  • Frischhaltefolie
  • Teigrolle

Zubereitung der Napoleon-Torte

Teig zubereiten

  1. Das Mehl mit Backpulver und Salz vermengen.
  2. Die Butter in kleine Stücke schneiden und mit dem Zucker unterheben.
  3. Die Masse mit den Händen zu Krümeln zerreiben.
  4. Die Milch und das Ei hinzufügen und alles zu einem glatten Teig kneten.
  5. Den Teig in 8 gleichgroße Stücke teilen und ca. 3 Stunden kühl stellen.

Teigböden backen

  1. Die Teigstücke bei Raumtemperatur anwachsen lassen.
  2. Jede Teigportion auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen.
  3. Mit einem Springformrand (Durchmesser 22 cm) oder einem Tortenring Kreise ausstechen.
  4. Den Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 170 °C) vorheizen.
  5. Ein Blech mit Backpapier belegen und je zwei Böden darauflegen.
  6. Die Böden mit einer Gabel einstechen, dann nacheinander für jeweils ca. 12 Minuten backen.
  7. Die Teigböden auskühlen lassen.

Creme herstellen

  1. Die Eier in eine Schüssel geben und mit dem Zucker verrühren.
  2. Speisestärke hinzufügen und alles gut umrühren.
  3. Milch und Sahne unterheben.
  4. Die Mischung in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis sie dicklich wird.
  5. Die Butter unterheben und die Creme ca. 10 Minuten köcheln lassen.
  6. Die Creme abkühlen und in eine Schüssel geben.

Torte zusammenbauen

  1. Die Teigböden in Schichten aufschichten und mit der Creme bestrichen.
  2. Die Torte mit Puderzucker bestäuben und mit Teigbröseln dekorieren.
  3. Die Torte bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.

Tipps und Tricks für eine perfekte Napoleon-Torte

  • Die Teigböden sollten kühl und nicht zu weich sein, damit sie beim Backen eine feine Struktur erhalten.
  • Die Creme sollte gut gekühlt werden, damit sie sich gut verteilen lässt.
  • Bei der Dekoration können Teigbrösel, Puderzucker oder frische Beeren verwendet werden.
  • Die Torte kann am Vortag zubereitet und erst am nächsten Tag serviert werden.

Geschichte und Rezeption der Napoleon-Torte

Die Napoleon-Torte hat eine lange Geschichte und ist in der russischen Küche ein fester Bestandteil. Sie wird zu vielen Gelegenheiten serviert, wie zum Beispiel zu Muttertag, Geburtstag, Ostern oder Weihnachten. Der Name der Torte stammt vermutlich von dem französischen Kaiser Napoleon Bonaparte, der in der russischen Geschichte eine große Rolle spielt. Obwohl die genaue Herkunft der Torte unklar ist, ist sie in der russischen Kultur ein beliebtes Dessert, das auch in anderen Ländern der ehemaligen Sowjetunion verbreitet ist.

Fazit

Die Napoleon-Torte ist ein wahrer Genuss, der durch seine süße Creme und die knusprigen Teigböden überzeugt. Sie ist nicht nur ein Dessert, sondern auch ein Symbol für die russische Küche und ihre Traditionen. Mit dem richtigen Rezept und ein wenig Geduld kann man die Napoleon-Torte auch zu Hause zubereiten und mit Freunden und Familie genießen.

Quellen

  1. Napoleon-Torte – Einfach backen
  2. Napoleon Bonaparte
  3. Napoleon-Torte – Rezept mit Pudding und Kondensmilch
  4. Napoleon Franz Bonaparte
  5. Torte Napoleon
  6. Napoleon-Torte – Lecker.de
  7. Napoleon-Torte – Geo.de
  8. Napoleon Bonaparte – Planet-Wissen
  9. Napoleon-Torte – Rezept aus der russischen Küche
  10. Napoleon Bonaparte – Sciodoo

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