Napoleon-Torte mit Kondensmilch – ein traditionelles Rezept aus Russland

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 8, 2025 | Kategorie torten

Die Napoleon-Torte, auch als Napoleon-Schichttorte bekannt, ist eine klassische süße Schichttorte, die ursprünglich aus Russland stammt und in der westlichen Welt besonders durch ihre charakteristischen Schichten aus Blätterteig und cremiger Füllung bekannt ist. Ein besonderes Merkmal der russischen Napoleon-Torte ist die Verwendung von Kondensmilch in der Puddingcreme, die den Geschmack der Torte besonders cremig und süß macht. In diesem Artikel werden wir das traditionelle Rezept für eine Napoleon-Torte mit Kondensmilch ausführlich beschreiben, sowie Tipps für die Zubereitung, die richtige Aufbewahrung und mögliche Abwandlungen des Rezepts anbieten.

Die Herkunft der Napoleon-Torte

Die Herkunft der Napoleon-Torte ist umstritten, wobei es mehrere Theorien gibt. Eine gängige These besagt, dass die Torte ursprünglich aus Frankreich stammt und während der Herrschaft Napoleons I. in der französischen Küche als „Mille-Feuille“ (1000 Blätter) bekannt war. Die Torte wurde später in die russische Küche integriert und als „Napoleon-Torte“ bekannt. Eine weitere Theorie besagt, dass die Torte 1912 anlässlich des 100-jährigen Jubiläums des Sieges Russlands über Napoleon in Moskau erstmals serviert wurde. Die weiße Creme und die Teigkrümel symbolisieren dabei den Schnee in Russland, der zum Sieg beigetragen hat.

Obwohl die genaue Herkunft der Torte umstritten ist, ist sie in Russland und den Ländern der ehemaligen Sowjetunion zu einer beliebten Dessert- und Kuchenart geworden. Heute ist die Napoleon-Torte in fast jeder Konditorei in Russland und in den Nachbarländern erhältlich.

Die Zutaten für die Napoleon-Torte mit Kondensmilch

Die Napoleon-Torte besteht aus mehreren Schichten aus Blätterteig, die mit einer cremigen Puddingcreme gefüllt werden. Die Zutaten für die Torte sind in den Quellen, die wir in unserem Material finden, gut beschrieben. Hier sind die wichtigsten Zutaten:

Für den Teig:

Mehl
Butter (kalt)
Eier
Salz
Backpulver

Für die Creme:

Kondensmilch
Milch
Speisestärke
Eier
Vanille
Butter (weich)

Weitere Utensilien:

Springform oder Tortenring (24 cm Durchmesser)
Backpapier
Palettenmesser
Rührschüsseln
Rührgerät
Frischhaltefolie
Backblech

Die Zubereitung der Napoleon-Torte mit Kondensmilch

Die Zubereitung der Napoleon-Torte mit Kondensmilch ist etwas zeitaufwendig, aber das Ergebnis lohnt sich. Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, die auf den Quellen basiert:

1. Den Teig zubereiten

Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen.
Kalte Butter in kleine Stücke schneiden und zur Mehl-Mischung geben.
Mit den Händen kurz und zügig zu einem Teig verarbeiten.
In ein hohes Gefäß ein Ei aufschlagen und 250 ml kaltes Wasser zufügen. Beides zur Mehl-Butter-Mischung geben und mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten.
Den Teig in 8 gleichgroße flache Kugeln teilen und im Kühlschrank mindestens 1 Stunde ruhen lassen.

2. Die Creme zubereiten

Vanilleschote mit einem Messer längs einritzen und das Mark heraus kratzen.
6 Esslöffel Milch mit der Stärke glatt rühren.
Eier aufschlagen und die Stärke-Mischung unterrühren.
In einem Topf die restliche Milch zusammen mit dem Vanillemark erwärmen und die Eier sorgfältig mit dem Schneebesen unterrühren.
Unter Rühren zum Kochen bringen.
Den Pudding vom Herd nehmen, mit Frischhaltefolie abdecken und in den Kühlschrank stellen.

3. Die Tortenböden backen

Den Ofen auf 170 °C Umluft vorheizen.
Den Teig in 8 gleichgroße Stücke teilen und diese ca. eine Stunde ruhen lassen.
Die Teigstücke auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und mit einem Tortenring oder einer Schüssel einen Kreis ausstechen.
Den Teig auf Backpapier legen und im Ofen für ca. 12 Minuten backen.
Die Böden auskühlen lassen.

4. Die Torte zusammenbauen

Die ausgebildeten Tortenböden in einer Schicht auf eine Tortenplatte legen.
Die Puddingcreme mit einem Palettenmesser gleichmäßig auftragen.
Die Böden nacheinander aufeinander legen und die Creme zwischen den Schichten verteilen.
Die Torte mit den beiseitegestellten Teigkrümeln dekorieren.
Die Torte mindestens 12 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.

Tipps und Tricks für die perfekte Napoleon-Torte

1. Qualität der Zutaten

Die Qualität der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack der Torte. Verwende hochwertige Butter, frische Eier und Kondensmilch, um eine cremige und süße Creme zu erhalten.

2. Die richtige Temperatur

Die Tortenböden sollten goldbraun und knusprig gebacken werden. Achte darauf, dass der Ofen die richtige Temperatur hat und die Böden nicht zu lange im Ofen bleiben.

3. Aufbewahrung

Die Napoleon-Torte sollte bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dort hält sie sich bis zu 5 Tage. Um die Frische zu bewahren, empfiehlt es sich, sie unter einer Tortenglocke aufzubewahren.

4. Dekoration

Eine ansprechende Dekoration kann den Genuss der Torte steigern. Du könntest die Torte in großzügige Stücke schneiden und diese auf einem eleganten Teller anrichten. Ein Hauch von Puderzucker oder Schokoladenspänen als Garnitur verleiht dem Ganzen eine besondere Note.

5. Abwandlungen

Die Napoleon-Torte lässt sich leicht abwandeln. So kann man beispielsweise eine Schokoladencreme oder eine Vanille-Buttercreme anwenden. Auch frische Beeren oder eine Kugel Vanilleeis passen hervorragend dazu.

Fazit

Die Napoleon-Torte mit Kondensmilch ist ein traditionelles Rezept aus Russland, das aufgrund ihrer cremigen Creme und ihrer knusprigen Schichten besonders beliebt ist. Obwohl die Herkunft der Torte umstritten ist, hat sie sich in der russischen Küche etabliert und ist heute in fast jeder Konditorei erhältlich. Mit dem richtigen Rezept und ein paar Tipps für die Zubereitung kann die Napoleon-Torte auch zu Hause gelingen. Sie ist ein wahrer Genuss, der sowohl für besondere Anlässe als auch für den Alltag geeignet ist.

Quellen

kondensmilch