Sallys Mirror Glaze Torte: Das Grundrezept für einen glänzenden Tortenabschluss

Die sogenannte Mirror Glaze Torte ist eine der faszinierendsten und anspruchsvollsten Tortentechniken im Backen. Sie zeichnet sich durch ihre glänzende, spiegelnde Glasur aus, die die Torte wie eine schimmernde Oberfläche umgibt. Das Rezept für die Mirror Glaze Torte von Sallys Tortenwelt ist besonders beliebt, da es eine einfache und doch präzise Vorgehensweise bietet, um eine professionell aussehende Torte herzustellen. Das Rezept wird in verschiedenen Quellen beschrieben, wobei die genaueste und vollständigste Version in den Quellen [1][2][8], und [9] zu finden ist.

Im Folgenden wird ein umfassender Leitfaden für das Herstellen einer Mirror Glaze Torte aus dem Grundrezept von Sallys Tortenwelt vorgestellt. Dazu zählen die notwendigen Zutaten, die Schritt-für-Schritt-Anleitung sowie Tipps für die optimale Anwendung. Zudem werden mögliche Variationen, Fehlerquellen und die Verwendung von Geschirr und Utensilien aus den Quellen [4] und [9] berücksichtigt, um ein umfassendes Bild zu liefern.

Die Zutaten für das Mirror Glaze Torte-Rezept

Die Zutatenliste für das Mirror Glaze Torte-Rezept aus Sallys Tortenwelt ist prägnant und enthält nur wenige, aber wichtige Zutaten. Die genaue Menge und die Art der Verwendung sind entscheidend, um die richtige Konsistenz und Klarheit der Glasur zu erreichen.

Grundrezept:

• Gelatine (je nach Version 8 Blatt oder 2 Päckchen gekörnte Gelatine)
• Wasser oder Saft (130 ml)
• Zucker (200 g)
• Glukosesirup (200 g)
• Weiße Schokolade (220 g)
• Sahne (150 ml)
• Weiße Lebensmittelfarbe (1 TL Titandioxid)
• Nach Belieben Lebensmittelfarbe

Für die Herstellung der Glasur ist es wichtig, dass alle Zutaten in der richtigen Menge und in der richtigen Reihenfolge verwendet werden. Die Kombination aus Zucker, Glukosesirup und Schokolade sorgt für die typische Konsistenz der Mirror Glaze, während die Gelatine für die Festigkeit sorgt.

Die Zubereitungsanleitung

Das Rezept für die Mirror Glaze Torte ist in mehreren Schritten unterteilt. Es ist wichtig, die Temperatur und die Konsistenz der Glasur genau zu beobachten, da dies den Erfolg der Torte entscheidend beeinflusst.

Schritt 1: Gelatine vorbereiten

Die Gelatine wird gemäß der Anweisung des Herstellers aufgequollen. Sofern Blattgelatine verwendet wird, werden 12 Blatt in kaltem Wasser etwa 10 Minuten quellen gelassen. Danach wird sie vorsichtig ausgedrückt.

Alternativ können auch 2 Päckchen gekörnte Gelatine verwendet werden. Diese werden mit 12 Esslöffeln Wasser verrührt und etwa 10 Minuten quellen gelassen.

Schritt 2: Zuckermischung kochen

In einem Topf werden Wasser, Zucker und Glukosesirup aufgekocht. Die Mischung wird etwa 2 Minuten sprudelnd gekocht, bis die Temperatur etwa 105°C erreicht. Danach wird der Topf vom Herd genommen.

Schritt 3: Schokolade und Sahne hinzufügen

Die weiße Schokolade wird in die heiße Mischung gegeben und einige Minuten schmelzen gelassen. Danach wird alles gründlich glatt gerührt. Anschließend wird die Sahne untergerührt.

Schritt 4: Gelatine unterheben

Die aufgequollene Gelatine wird in die heiße Mischung gegeben und untergerührt, bis sie vollständig aufgelöst ist.

Schritt 5: Abkühlen lassen

Die Mischung wird auf etwa 35°C abgekühlt. Danach kann sie mit Lebensmittelfarbe gefärbt werden. Für eine besonders deckende Glasur wird zudem 1 TL weiße Farbe (Titandioxid) hinzugefügt.

Die Anwendung der Mirror Glaze auf der Torte

Die richtige Anwendung der Mirror Glaze ist entscheidend, um einen perfekten Spiegelglanz zu erreichen. Die Torte muss dabei gut eingefroren und die Glasur handwarm sein.

Vorbereitung der Torte

Die Torte wird mit einer hellen Creme (z. B. Schlagsahne oder Cremefüllung) glatt eingestrichen. Danach wird sie mindestens 6 Stunden, besser über Nacht, eingefroren. Die Torte sollte eiskalt sein, damit die Glasur nicht zu schnell erstarrt.

Auftragen der Glasur

Die eiskalte Torte wird auf ein Gitter oder einen kleineren Gegenstand in einer Auflageform gestellt. Danach wird die Glasur großzügig über die Torte gegossen, wobei besonders auf die Ränder geachtet werden muss.

Die Glasur sollte handwarm sein, da sie sonst zu dünnflüssig oder zu dickflüssig ist. Ist die Glasur zu warm, wird sie nur sehr dünn und wenig deckend. Ist die Glasur zu kalt, erstarrt sie zu schnell und wird nicht glatt.

Nachbearbeitung

Nachdem die Glasur einige Minuten fest geworden ist, kann sie zurück in den Topf gegeben und bei Bedarf erneut leicht erwärmt werden. Danach wird die Torte ein zweites Mal glasiert, um die Glasur besonders glatt und deckend zu machen.

Schließlich wird die Glasur erstarren lassen und mit einem Messer die Reste ringsum abschneiden. Die Torte kann nun nach Belieben weiter verziert werden.

Tipps und Tricks für ein gelungenes Ergebnis

Die Mirror Glaze Torte ist eine Technik, bei der Präzision und Geduld entscheidend sind. Hier sind einige Tipps, die bei der Umsetzung helfen können:

• Die richtige Temperatur: Die Glasur muss handwarm sein, da sie sonst zu dünn oder zu dick ist.
• Eiskalte Torte: Die Torte muss gut eingefroren sein, damit die Glasur nicht zu schnell erstarrt.
• Glasur mehrfach auftragen: Um eine glatte und deckende Glasur zu erreichen, sollte die Torte zweimal geglättet werden.
• Farbe anpassen: Die Glasur kann mit Lebensmittelfarben gefärbt werden, um sie farbig zu gestalten.
• Vor der Verwendung erwärmen: Ist die Glasur zu kalt, kann sie vor dem Auftragen leicht aufgewärmt werden.

Mögliche Variationen und Alternativen

Das Grundrezept der Mirror Glaze Torte lässt sich leicht anpassen, um verschiedene Effekte zu erzielen. So können beispielsweise verschiedene Schokoladen oder Farbstoffe verwendet werden, um die Torte individuell zu gestalten.

Farbig glänzen

Die Glasur kann mit Lebensmittelfarbpasten gefärbt werden. Für eine besonders deckende Glasur wird zudem 1 TL weißer Pigmentanteil (Titandioxid) hinzugefügt.

Mit Kakaobohnen oder Karamell verfeinern

Einige Rezepte empfehlen, die Glasur mit Kakaobohnen oder Karamell zu verfeinern, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen.

Mit anderen Glasurarten kombinieren

Die Mirror Glaze Torte kann auch mit anderen Glasurarten kombiniert werden, beispielsweise mit Schokoladenglasur oder Sahneglasur.

Sicherheitshinweise

• Die Torte sollte vor der Verwendung gut eingefroren sein.
• Die Glasur sollte nicht direkt auf die Torte gegossen werden, sondern über ein Gitter oder einen kleineren Gegenstand.
• Bei der Verwendung von Gelatine ist darauf zu achten, dass sie richtig aufgelöst wird.
• Die Torte sollte nach dem Glasieren nicht in der Kühlschrank aufbewahrt werden, da sich die Glasur verfärbt.

Verwendung von Geschirr und Utensilien

Für das Herstellen und Auftragen der Mirror Glaze Torte ist eine gute Ausstattung an Geschirr und Utensilien erforderlich. Sallys bietet in ihrem Sortiment hochwertiges Porzellan an, das für die Anwendung der Glasur geeignet ist.

Sallys Hochtemperatur Porzellan Espressotassen "Mirrorglaze" - 4er Set

Die Espressotassen aus dem Sortiment von Sallys sind besonders robust und eignen sich für die Verwendung bei hohen Temperaturen. Sie sind spülmaschinen- und mikrowellenfest sowie ofenfest bis 230°C.

Sallys Silky Glaze Porzellan Geschirr-Set

Das Silky Glaze Porzellan Geschirr-Set von Sallys besteht aus hochwertigem Porzellan und eignet sich ideal für die Zubereitung und Präsentation von Torten. Es ist handgefertigt und mit Liebe dekoriert.

Sallys Hochtemperatur Porzellan Schälchen "Mirrorglaze" - 4er Set

Die Schälchen aus dem Sortiment von Sallys sind ideal für die Aufbewahrung der Glasur oder als Dekoration auf der Torte. Sie sind aus hochwertigem Porzellan gefertigt und eignen sich für den Einsatz in der Küche.

Fazit

Die Mirror Glaze Torte ist eine faszinierende Technik, die mit dem Grundrezept von Sallys Tortenwelt leicht umzusetzen ist. Die Kombination aus Schokolade, Gelatine und Sahne sorgt für eine glänzende, glatte Glasur, die die Torte in Szene setzt. Durch die richtige Vorbereitung und die genaue Anwendung der Glasur kann eine professionell aussehende Torte hergestellt werden.

Quellen

1. Mirror Glaze ist eine Spiegelglasur für Torten und Gebäck. Sie wird auf gefrosteten Torten und Törtchen verwendet und verleiht den Torten einen wunderschönen...
2. Die Torte sollte mit einer dunklen Creme glatt eingestrichen sein und für mind. 6h, besser über Nacht eingefroren worden sein. Bitte lies dazu die Hinweise unter den Rezepten!
3. Falls du jetzt denkst, ich hätte das erwähren sollen, kann ich nur sagen: HABE ICH. Trotzdem trauen mir meine Freunde diese Mammut-Aufgabe zu und wünschen sich nichts sehnlicher, als dass ich die Hochzeitstorte mache.
4. Geschirr für jeden Anlass und eine einladende Tischkultur
5. Kann ich eine fertige Mirror Glaze Torte einfrieren?
6. Hach, diese Sommertage...!
7. In der heißen Flüssigkeit die Gelatine auflösen.
8. Mirror Glaze / das Grundrezept / Sallys Basics
9. Sallys Hochtemperatur Porzellan Espressotassen "Mirrorglaze" - 4er Set