Marzipantorte mit Vanillepudding: Ein Rezept für eine köstliche Torte
Die Marzipantorte mit Vanillepudding ist eine klassische Backspezialität, die nicht nur durch ihre feine Marzipan-Note, sondern auch durch ihren cremigen Vanillepudding überzeugt. Die Kombination aus dem süßen Marzipan und der cremigen Puddinkonsistenz ergibt eine Torte, die sowohl für den alltäglichen Genuss als auch für besondere Anlässe wie Geburtstage oder Feiertage geeignet ist. In der folgenden Übersicht werden die Zutaten, die Zubereitungsweisen und Tipps zur Herstellung der Marzipantorte mit Vanillepudding detailliert beschrieben. Das Rezept basiert auf den in den Quellen enthaltenen Angaben und ist für eine 26-Zentimeter-Form konzipiert.
Zutaten
Für den Biskuitboden:
- 6 Eier
- 240 g Zucker
- 240 g Mehl
- ½ Päckchen Backpulver
Für die Vanillepudding-Creme:
- 750 g Milch
- 4 Eier
- 75 g Zucker
- 50 g Speisestärke
- 1 Vanilleschote (Mark ausgekratzt)
Für die Füllung:
- 250 g weiche Butter
- 200 g Konfitüre (nach Geschmack)
- 200 g Marzipanrohmasse
Zusätzlich:
- Backpapier für die Form
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
1. Biskuitboden zubereiten
Der Biskuitboden ist die Grundlage der Torte und sollte möglichst locker und luftig gebacken werden. Dazu werden zunächst die Eier mit dem Zucker und der Vanille gut cremig geschlagen. Danach wird das Mehl mit dem Backpulver gemischt und unter die Eier-Mischung untergehoben. Der Teig wird in eine mit Backpapier ausgelegte 26-Zentimeter-Form gegeben und bei 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) etwa 20–25 Minuten gebacken. Direkt nach dem Backen wird der Boden mit einem Messer vom Rand der Form gelöst, damit er sich später leicht vom Tortenring lösen lässt. Danach wird der Boden vollständig abgekühlt.
2. Vanillepudding zubereiten
Der Vanillepudding wird aus Milch, Eiern, Zucker, Speisestärke und der Vanille zubereitet. Dazu werden zunächst alle Zutaten in einen Topf gegeben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren aufgekocht. Sobald die Masse zu kochen beginnt, dickt sie deutlich an und man erhält einen cremigen Vanillepudding. Der Pudding wird in eine Schüssel gefüllt und mit Frischhaltefolie direkt über dem Pudding abgedeckt, damit sich keine Haut bildet. Der Pudding wird abgekühlt, um ihn später in die Buttercreme zu integrieren.
3. Buttercreme und Marzipan-Creme zubereiten
Die Buttercreme wird aus weicher Butter, Konfitüre und Marzipanrohmasse hergestellt. Dazu wird die Butter mit dem Handrührgerät cremig gerührt. Danach wird der Vanillepudding durch ein Sieb gestrichen, um sicherzustellen, dass die Konsistenz der späteren Buttercreme glatt bleibt. Der Pudding wird dann nach und nach unter die Butter gehoben. So entsteht eine cremige Buttercreme, die als Füllung für die Torte dienen wird.
4. Torte zusammenbauen
Der abgekühlte Biskuitboden wird einmal waagerecht durchgeschnitten, um zwei gleichgroße Boden zu erhalten. Der erste Boden wird auf eine Tortenplatte gelegt. Auf den Boden wird der Vanillepudding aufgetragen und mit der Buttercreme bestrichen. Danach wird der zweite Boden vorsichtig aufgelegt. Die Marzipan-Creme wird aufgetragen und gleichmäßig verteilt. Danach wird die Marzipandecke ausgerollt und über die Torte gelegt. Die Ränder werden abschneiden und an die Torte anpassen. Aus übrigem Marzipan können Herzen ausgestochen und an der Torte befestigt werden.
5. Kaltstellen lassen
Die Torte sollte mindestens eine Stunde im Kühlschrank kaltgestellt werden, damit die Cremes ihre Stabilität erhalten. Danach kann die Torte mit Puderzucker bestäubt und serviert werden. Das Rezept ergibt etwa 12 Stücke, wobei die Portionsgrößen an die Bedürfnisse der Gäste angepasst werden können.
Tipps und Tricks
- Marzipan-Creme als Füllung: Die Marzipan-Creme kann auch als Füllung verwendet werden, wenn man sie mit etwas Milch oder Sahne anfeuchtet.
- Buttercreme als Alternative: Wenn man keine Marzipan-Creme verwenden möchte, kann man die Buttercreme auch mit Schokoladen- oder Fruchtcreme ersetzen.
- Kühlstellen: Die Torte sollte immer im Kühlschrank aufbewahrt werden, um eine Auskühlung zu vermeiden.
- Zutatenaustausch: Wenn man keine Marzipanrohmasse hat, kann man auch eine selbstgemachte Marzipan-Creme aus Haselnüssen, Puderzucker und Vanille zubereiten.
Nährwerte pro Stück
Die Nährwerte pro Stück der Marzipantorte mit Vanillepudding betragen:
- Brennwert: 369 kcal / 1544 kJ
- Eiweiß: 7 g
- Fett: 20 g
- Kohlenhydrate: 42 g
- Ballaststoffe: 1,2 g
- gesättigte Fettsäuren: 10 g
- Natrium: 95 mg
Fazit
Die Marzipantorte mit Vanillepudding ist eine köstliche Backspezialität, die sowohl durch ihre feine Marzipan-Note als auch durch ihre cremige Vanillepudding-Creme überzeugt. Das Rezept ist für eine 26-Zentimeter-Form konzipiert und ergibt etwa 12 Stücke. Die Torte kann am Vortag vorbereitet und über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt werden. Mit ein paar Tipps und Tricks lässt sich die Torte auch ohne Probleme herstellen und servieren.