Marlenka-Kuchen mit Kakao: Ein süßer Kuchen aus armenischer Tradition

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 8, 2025 | Kategorie torten

Marlenka-Kuchen, auch als Honigkuchen bekannt, ist eine traditionelle süße Tortenart, die ursprünglich aus der armenischen Küche stammt. Der Kuchen besteht aus mehreren Schichten aus Honigteig und einer cremigen Füllung, die meist aus Kondensmilch, Butter und Kakao besteht. Besonders beliebt ist die Variante mit Kakao, bei der die Creme aus gesüßter Kondensmilch und Kakaopulver hergestellt wird. Der Marlenka-Kuchen ist nicht nur für seine süße Note bekannt, sondern auch für seine zarte Textur und die ausgewogene Kombination aus Honig, Nüssen und Kakaoglasur. In diesem Artikel werden wir das Rezept für einen Marlenka-Kuchen mit Kakao genauer betrachten, basierend auf den Informationen aus den bereitgestellten Quellen.

Grundzutaten für den Marlenka-Kuchen mit Kakao

Die Hauptzutaten für den Marlenka-Kuchen mit Kakao umfassen Honig, Butter, Eier, Mehl, Zucker, Natron, Kakaopulver sowie Kondensmilch. Die genaue Menge der Zutaten kann je nach Rezept variieren, wobei einige Rezepte auch Walnüsse oder Schokolade als Beigabe enthalten. Die Karamellcreme besteht meist aus gesüßter Kondensmilch, Butter und Kakaopulver. Die Schokoladenglasur kann aus Schokolade und Pflanzenöl hergestellt werden, um eine glatte und glänzende Oberfläche zu erzielen.

Zutaten für den Teig:

300 g Puderzucker
400 g Mehl
250 g Butter
1 EL Natron
3 Eier
3 EL Honig
Milch nach Bedarf

Zutaten für die Creme:

375 g Butter
600 g gesüßte Kondensmilch
1 Handvoll gemahlene Walnüsse
1 Tube gesüßte Kondensmilch mit Kakao (Fertigprodukt oder selber verrühren)

Zutaten für die Schokoladenglasur:

100 g Schokolade
1 EL Pflanzenöl

Zubereitung des Marlenka-Kuchens mit Kakao

1. Den Teig zubereiten

Der Teig für den Marlenka-Kuchen wird aus Butter, Honig, Puderzucker, Mehl, Natron, Eiern und gelegentlich auch Milch hergestellt. Die Zutaten werden in einer Schüssel vermischt und gut durchgerührt, bis eine homogene Masse entsteht. Der Teig sollte etwas dickflüssiger sein als klassischer Pfannkuchenteig und vom Kochlöffel fließen. Der Teig wird in drei gleichgroße Portionen geteilt und auf Backblechen verteilt. Die Teigplatten werden bei 175°C für ca. 12 Minuten gebacken. Nach dem Backen werden die Teigplatten abgekühlt, und die Ränder werden gerade geschnitten.

2. Die Creme zubereiten

Die Creme besteht aus gesüßter Kondensmilch, Butter und Kakaopulver. Die Butter wird zunächst schaumig gerührt, und anschließend wird die gesüßte Kondensmilch hinzugefügt. Die Mischung wird weitergerührt, bis sie cremig ist. Die Creme wird in drei gleichgroße Portionen geteilt, um die Schichten des Kuchens zu füllen.

3. Den Kuchen zusammenbauen

Der Kuchen wird in Schichten gebaut, wobei der Teig und die Creme abwechselnd aufgetragen werden. Die Schichten werden vorsichtig zusammengelegt, und die Kuchenplatte wird mit der Creme bestrichen. Anschließend wird der Kuchen mit den gemahlenen Teigresten, Nüssen und Schokolade bestreut. Der Kuchen wird mindestens über Nacht in den Kühlschrank gestellt, damit sich die Aromen entfalten und der Kuchen weich wird.

4. Die Schokoladenglasur herstellen

Die Schokolade wird in einer Schüssel aufgetaut und mit Pflanzenöl vermischt, bis eine glatte Masse entsteht. Die Schokoladenglasur wird auf den Kuchen aufgetragen und mit einer Gabel leicht wellig gestreift. Abschließend werden die Nüsse aufkrümeln und der Kuchen mit einer Schicht Schokolade verzieren.

Tipps und Tricks für das Backen des Marlenka-Kuchens mit Kakao

Der Marlenka-Kuchen ist sehr süß, weshalb er nicht für herzhafte Genießer geeignet ist. Er eignet sich besonders für Süßfanse.
Um den Kuchen besser zu schichten, ist es sinnvoll, den Kuchen auf eine Unterlage zu setzen, auf der er später präsentiert wird. Backpapier kann dabei helfen, die Unterlage sauber zu halten.
Die Karamell-Creme sollte bei Zimmertemperatur sein, damit sie gut in den Teig einziehen kann. Wenn die Creme zu kalt ist, kann sie nicht so gut in den Teig einarbeiten.
Der Kuchen sollte mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, in den Kühlschrank gestellt werden, damit sich die Aromen entfalten und der Kuchen weich wird.
Die Schokoladenglasur kann auch aus Schokolade und Pflanzenöl hergestellt werden, um eine glatte und glänzende Oberfläche zu erzielen.

Unterschiede zwischen den Varianten des Marlenka-Kuchens

Es gibt verschiedene Varianten des Marlenka-Kuchens, die sich in der Zubereitungsart und den Zutaten unterscheiden. Die klassische Variante besteht aus Honigteig und Karamell-Creme, wobei die Creme aus gesüßter Kondensmilch, Butter und Kakaopulver besteht. Eine weitere Variante ist die Marlenka-Torte, bei der der Teig aus Mehl, Butter, Honig, Eiern und Natron hergestellt wird. Die Creme besteht aus Kondensmilch, Butter und Kakaopulver, während die Schokoladenglasur aus Schokolade und Pflanzenöl besteht. Es gibt auch Varianten mit Walnüssen, die in die Creme oder die Schokoladenglasur eingearbeitet werden können.

Regionale Unterschiede und kulturelle Bedeutung

Der Marlenka-Kuchen stammt ursprünglich aus Armenien und ist in der armenischen Küche ein beliebtes Dessert. Die Tortenform ist in der Region als „Marlenka-Torte“ bekannt und wird in der Regel bei festlichen Anlässen serviert. In Russland und im Balkan ist der Kuchen als „Medovik“ bekannt, wobei die Variante mit Walnüssen besonders beliebt ist. In Tschechien ist der Kuchen als „Marlenka“ bekannt und wird oft als Fertigprodukt in Supermärkten verkauft. In Deutschland ist der Kuchen zwar noch nicht sehr bekannt, wird aber in einigen Rezepten beschrieben, die auf armenischen Rezepten basieren.

Fazit

Der Marlenka-Kuchen mit Kakao ist ein traditioneller, süßer Kuchen, der aus Honigteig und einer cremigen Karamell-Creme besteht. Die Variante mit Kakao ist besonders beliebt, da die Creme aus gesüßter Kondensmilch, Butter und Kakaopulver hergestellt wird. Der Kuchen ist sehr süß und eignet sich daher besonders für Süßfanse. Das Rezept ist relativ einfach, erfordert aber etwas Geduld, da der Kuchen über Nacht in den Kühlschrank gestellt werden muss. Der Kuchen kann mit Schokoladenglasur verzieren und mit Nüssen oder Schokolade verfeinert werden. Ob als Dessert für Familienfeiern oder als süßes Angebot für Gäste – der Marlenka-Kuchen mit Kakao ist ein echter Genuss.

Quellen

milch