Mango-Frischkäse-Torte: Ein erfrischendes Rezept für den Sommer

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 8, 2025 | Kategorie torten

Die Mango-Frischkäse-Torte ist eine köstliche süße Speise, die sowohl in der warmen Jahreszeit als auch als Dessert für besondere Anlässe geeignet ist. Sie vereint die fruchtige Süße der Mango mit der cremigen Konsistenz des Frischkäses und ist dabei besonders laktosefrei und leicht verdaulich. Das Rezept ist nicht nur für den Sommer ideal, sondern auch für den Winter ein echtes Highlight, da es durch die Kühlschrank-Zeit eine besonders glatte und stabile Textur erhält. In den folgenden Abschnitten werden die Zutaten, Zubereitungswege und Tipps für eine gelungene Mango-Frischkäse-Torte ausführlich beschrieben.

Zutaten für die Mango-Frischkäse-Torte

Die Zutaten für eine Mango-Frischkäse-Torte können je nach Rezept variieren, aber meist sind folgende Zutaten notwendig:

Für den Boden:

150 g Biskuitboden oder Kekse (z. B. Biskuitboden aus dem Supermarkt oder selbstgebacken)
100 g Butter (für den Boden)
1–2 Blätter Gelatine (je nach Rezept)
Mango (frisch oder aus der Dose)
Joghurt (natur oder mit Geschmack)
Frischkäse (z. B. 400 g)
Zucker (je nach Rezept 100–200 g)
Zitronensaft (optional)
Schlagsahne (für die Creme)
Zitronenabrieb (optional)
Vanillezucker (optional)
Kokosraspeln (für die Garnitur)
Mangostreifen (zur Dekoration)
Minze (zur Dekoration)

Weitere Zutaten:

Mangosaft oder -püree (für die Creme)
Fruchtsaft (z. B. Apfelsaft oder Orangensaft) zur Befeuchitung des Bodens
Puderzucker (für die Garnitur)
Backpapier (zum Auslegen der Springform)
Tortenring (18–24 cm Durchmesser)

Zubereitung der Mango-Frischkäse-Torte

Die Zubereitung der Mango-Frischkäse-Torte ist relativ einfach und erfordert nur wenige Schritte. Im Folgenden wird ein klassisches Rezept beschrieben, das sich gut für den Alltag oder für Feierlichkeiten eignet.

1. Den Boden vorbereiten

Den Biskuitboden oder die Kekse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (18–24 cm Durchmesser) geben.
Die Butter schmelzen und mit den Keksen vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
Die Mischung gleichmäßig auf dem Boden verteilen und fest andrücken.
Den Boden für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

2. Frischkäse-Creme zubereiten

Die Mango schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
Die Frischkäse-Masse mit Joghurt, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft glatt rühren.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und unter die Creme rühren.
Die Creme für 2–3 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis sie fest ist.

3. Fruchtsaft oder Mangopüree einarbeiten

Die restliche Mango fein pürieren und mit dem Fruchtsaft vermengen.
Die Creme in den Tortenring füllen und gleichmäßig verteilen.
Die Torte für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis sie fest ist.

4. Garnieren

Die Torte aus dem Tortenring lösen und mit Mangostreifen, Kokosraspeln und Minze garnieren.
Mit Puderzucker bestäuben und bei Bedarf mit Schlagsahne oder Tortenguss servieren.

Tipps und Tricks für eine gelungene Mango-Frischkäse-Torte

1. Frische oder Dose?

Die Verwendung von frischen Mangos ist ideal, da sie die Torte mit einer natürlichen Süße und einem frischen Geschmack veredeln. Alternativ können auch Mangos aus der Dose verwendet werden, sofern sie gut abgetropft sind. Die Qualität der Mangos hat großen Einfluss auf den Geschmack der Torte.

2. Keksboden oder Biskuitboden?

Ein Keksboden ist besonders knusprig und passt gut zu der cremigen Frischkäse-Creme. Ein Biskuitboden ist dagegen weicher und eignet sich gut für eine cremige Torte. Beide Varianten können in der Zubereitungszeit unterschiedlich sein. Ein Biskuitboden benötigt etwas mehr Zeit, ist aber leichter zu backen.

3. Gelatine einsetzen

Die Gelatine ist für die Festigkeit der Creme verantwortlich. Sie sollte in kaltem Wasser eingeweicht und anschließend unter die Creme gerührt werden. Achten Sie darauf, dass die Gelatine vollständig aufgelöst ist, um Klümpchen zu vermeiden.

4. Kühlschrank-Zeit

Die Torte sollte mindestens 4 Stunden im Kühlschrank durchziehen, um die Creme fest werden zu lassen. Je nach Temperatur und Kühlschrank kann die Zeit auch länger dauern.

5. Dekoration

Die Torte kann mit Mangostreifen, Kokosraspeln, Minze oder Schlagsahne garniert werden. Für eine besondere Optik können auch Blüten aus Fondant oder Zuckerglasur hergestellt werden.

Alternative Rezepte und Variationen

Die klassische Mango-Frischkäse-Torte lässt sich in vielfacher Weise abwandeln, je nachdem, welche Geschmacksrichtungen und Zutaten verwendet werden.

1. Mango-Philadelphiatorte

Eine weitere Variante der Torte ist die Mango-Philadelphiatorte, bei der anstelle von Frischkäse Doppelrahm-Frischkäse verwendet wird. Die Creme wird mit Schlagsahne und Zitronen-Götterspeise angereichert, wodurch die Torte eine cremige, luftige Textur erhält.

2. Mango-Frischkäse-Torte ohne Backen

Für eine ohne Backen hergestellte Torte eignet sich ein Keksboden oder ein Biskuitboden, der im Voraus gebacken wird. Die Creme aus Frischkäse, Joghurt und Mangopüree wird in den Tortenring gefüllt und später im Kühlschrank gekühlt.

3. Mango-Frischkäse-Torte mit Fruchtsaft

Eine besondere Variante ist die Mango-Frischkäse-Torte mit Fruchtsaft, bei der der Biskuitboden mit Fruchtsaft befeuchtet wird. So wird die Torte nicht nur geschmacklich, sondern auch textuell intensiver.

4. Mango-Frischkäse-Torte mit Schlagsahne

Eine weiteres Rezept ist die Mango-Frischkäse-Torte mit Schlagsahne, bei der die Creme mit Schlagsahne angereichert wird. So wird die Torte leichter und luftiger.

Verwendung und Speicherung

Die Mango-Frischkäse-Torte eignet sich besonders gut als Dessert zu einem Mittag- oder Abendessen, aber auch als Snack zum Kaffee oder als süßes Gericht zu einem Frühstück. Sie kann auch in Vorratsdosen oder Schüsseln gelagert werden, sofern die Torte nicht bereits mit Schlagsahne oder Tortenguss garniert wurde.

Die Torte sollte im Kühlschrank gelagert werden, um die Creme festzuhalten. Bei Raumtemperatur hält sie sich nicht sehr lange. Sie kann aber in einigen Fällen auch im Tiefkühlfach aufbewahrt werden, um sie später wieder aufzutauen.

Fazit

Die Mango-Frischkäse-Torte ist eine ideale Süßspeise für den Sommer, aber auch für andere Jahreszeiten geeignet. Sie ist nicht nur einfach herzustellen, sondern auch sehr lecker und passt zu verschiedenen Anlässen. Mit den richtigen Zutaten und einer sorgfältigen Zubereitungsweise wird die Torte zum Genuss für die ganze Familie.

Quellen

frischkäse