Mandarinen-Mandel-Torte: Ein Rezept für einen saftigen Genuss

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 8, 2025 | Kategorie torten

Die Mandarinen-Mandel-Torte ist eine leckere Kuchenvariation, die aufgrund ihrer saftigen Textur und des aromatischen Geschmacks besonders bei Backliebhabern beliebt ist. Das Rezept für diese Torte besteht aus verschiedenen Schichten, wobei die Kombination aus Mandeln, Mandarinen und einer cremigen Creme den Geschmack besonders auszeichnet. In den folgenden Abschnitten werden die Zutaten, die Zubereitungsweise sowie Tipps zur Zubereitung und zum Servieren detailliert beschrieben.

Zutaten für die Mandarinen-Mandel-Torte

Für die Herstellung einer Mandarinen-Mandel-Torte benötigst du folgende Zutaten:

Für den Biskuitboden:

3 Eier
80 g Zucker
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
80 g Mehl
1 TL Backpulver
2 Dosen Mandarinen (abgetropft, ohne Saft)

Für die Creme:

500 g Quark
250 g Mascarpone
200 ml Sahne
50 g Puderzucker
1 Päckchen Gelatine Fix
50 g gehobelte Mandeln
2 EL gehackte Mandeln

Für die Tränke:

3 EL Mandarinensaft aus der Dose
2 EL Grand Marnier

Für die Creme zum Einstreichen:

100 g weiße Kuvertüre
70 ml Sahne
120 g Butter
30 g Puderzucker

Für die Drip-Glasur:

180 g weiße Kuvertüre
90 ml Sahne
Farbe nach Wunsch (z. B. gelb mit wenig rot gemischt)
bunter Streusel für die Deko

Zubereitung der Mandarinen-Mandel-Torte

Die Zubereitung der Mandarinen-Mandel-Torte erfolgt in mehreren Schritten, beginnend mit dem Biskuitboden, gefolgt von der Creme und der Tränke. Die Torte wird anschließend mit der Creme eingestrichen und mit der Drip-Glasur dekoriert.

1. Biskuitboden backen

Zuerst den Biskuitboden zubereiten. Dazu die Eier mit Zucker und Salz cremig aufschlagen. Vanillepuddingpulver, Mehl und Backpulver unterheben. Den Teig in einen mit Backpapier ausgelegten Backring füllen und bei 180 °C Ober- und Unterhitze für ca. 20–25 Minuten backen. Den Biskuit nach dem Backen vollständig abkühlen lassen und mithilfe einer Tortensäge in zwei gleich hohe Böden teilen.

2. Creme zubereiten

Für die Creme Quark, Mascarpone, Sahne, Puderzucker und Gelatine Fix in eine Schüssel geben. Alles gut verrühren, bis eine cremige Masse entsteht. Anschließend die gehackten Mandeln unterheben. Die Creme in eine Schüssel füllen und kaltstellen.

3. Tränke zubereiten

Die Tränke besteht aus Mandarinensaft und Grand Marnier. Diese beiden Zutaten werden gut miteinander vermischt.

4. Creme zum Einstreichen zubereiten

Für die Creme zum Einstreichen die Kuvertüre in kleine Stücke brechen und die Sahne erhitzen. Die Kuvertüre über die Sahne gießen und 5 Minuten ruhen lassen. Danach gut durchrühren und abkühlen lassen. Die weiche Butter mit dem Puderzucker cremig aufschlagen und die flüssige Kuvertüre langsam einlaufen lassen. Die Masse gut aufschlagen und im Kühlschrank kühlen.

5. Drip-Glasur zubereiten

Für die Drip-Glasur die Kuvertüre in kleine Stücke brechen und die Sahne erhitzen. Die Kuvertüre über die Sahne gießen und 5 Minuten ruhen lassen. Danach gut durchrühren und abkühlen lassen. Die Farbe nach Wunsch hinzufügen und gut umrühren.

Schichten der Mandarinen-Mandel-Torte

Die Mandarinen-Mandel-Torte wird in mehreren Schichten zubereitet, wobei jede Schicht mit der jeweiligen Creme bestrichen wird.

1. Unterer Boden

Den unteren Boden der Torte auf eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenring umschließen. Den Tortenboden mit der Hälfte der Tränke beträufeln und mit der Hälfte der Creme bestreichen. Die Hälfte der Mandarinen auf der Creme verteilen.

2. Zweiter Boden

Den zweiten Tortenboden darübergeben und leicht andrücken. Den Tortenboden mit der restlichen Tränke beträfel, mit dem Rest der Creme bestreichen und mit Mandarinen belegen.

3. Dritter Boden

Den dritten Boden über die Mandarinen legen und leicht andrücken. Die Torte im Kühlschrank kühlen – am besten über Nacht.

Dekoration der Mandarinen-Mandel-Torte

Die Mandarinen-Mandel-Torte kann mit verschiedenen Zutaten dekoriert werden. Dazu gehören beispielsweise Mandarinenstücke, geröstete Mandelblättchen oder auch buntes Streusel.

1. Creme für die Dekoration

Einige Gramm der Creme zur Dekoration beiseitelegen. Die Torte vom Tortenring befreien und mit der restlichen Creme außen einstreichen. Die Torte glatt abziehen und nochmals kühlen.

2. Drip-Glasur

Die Drip-Glasur über den Tortendeckel gießen. An den Seitenrändern sollte sie manchmal leicht abrinnen. Die Torte wieder kühlen. Zum Schluss mit der restlichen Creme ausdekorieren.

Tipps für die Zubereitung und Servierung

Um eine Mandarinen-Mandel-Torte optimal zuzubereiten und zu servieren, gibt es einige Tipps, die du beachten solltest:

1. Temperatur und Zeit

Die Torte sollte idealerweise über Nacht im Kühlschrank kühlen. Dies sorgt dafür, dass die Creme gut fest wird und die Schichten sich gut trennen lassen.

2. Geschmack und Textur

Die Mandarinen-Mandel-Torte ist besonders saftig und cremig. Um den Geschmack zu intensivieren, kann man die Mandarinen vor dem Zuschneiden etwas in die Creme drücken.

3. Servierempfehlung

Die Torte wird am besten in Stücke geschnitten und mit einem Glas frisch gepresstem Mandarinensaft oder einer Tasse Kaffee serviert. Alternativ passt auch ein heißer Kakao oder ein Glas Wasser.

Fazit

Die Mandarinen-Mandel-Torte ist eine köstliche Kuchenvariation, die aufgrund ihrer saftigen Textur und des aromatischen Geschmacks besonders bei Backliebhabern beliebt ist. Das Rezept ist relativ einfach und eignet sich für verschiedene Anlässe, sei es ein Geburtstag, ein Familientreffen oder einfach ein leckeres Dessert. Mit ein paar Tipps zur Zubereitung und Servierung gelingt die Mandarinen-Mandel-Torte problemlos und schmeckt allen gut.